сувлаки - шашлик в духовці по-грецьки
Шашлик зі свинини рецепт в духовці
Інгредієнти:
- свинина - 800 грам,
- перець болгарський - 2-3 штуки,
- помідори черрі - 200 грам,
- великі маслини - 200 грам,
- цибулина - 1 штука,
- листя салату - 200 грам,
- прованські трави - 2 столових ложки,
- оцет - 1 столову ложку,
- сіль.
Якщо скласти рейтинг найбільш корисних страв з м'яса, то шашлик, приготований в рукаві, виявиться одним з лідерів. Цей метод кулінарної обробки вважається найбільш щадним. Свинина - основний компонент шашлику, але не єдиний. Співвідношення овочів і м'яса 1: 1. Вас захопить дивовижний смак страви, сподобається і швидкість його приготування. Приємний бонус - духовка залишиться первозданно-чистої, не доведеться відтирати зі стінок застиглі крапельки жиру.
М'ясо промити, нарізати кубиками. Плівку видалити, а тонкий прошарок жиру можна не зрізати.
Свинину посолити, рясно пересипати сухими прованськими травами.
Шматочки м'яса полити оцтом, перемішати. Оцет можна замінити такою ж кількістю лимонного соку або взяти 2-3 столових ложки сухого білого вина. Свинина повинна маринуватися 30-60 хвилин. Оскільки запікаємо в рукаві, немає необхідності витримувати шашлик в маринаді занадто довго.
Лук нарізають великими кільцями, товщина - 5 міліметрів. Маслини відціджують, кладуть на тарілку. Перець нарізають квадратиками, за розміром вони майже збігаються з шматочками м'яса.
На дерев'яні шпажки послідовно нанизують м'ясо, шматочки різнокольорового перцю, маслини. Помідори черрі не потрібно різати, вони запікаються цілком.
Шашлики «ховають» в кулінарний рукав. Бажано розкласти їх в один шар. Краю рукава фіксують спеціальними зажимами або перев'язують звичайними нитками. Найголовніше - не проколоти рукав вістрям дерев'яних шпаг, інакше сік витікатиме і пригорати. Навколо шашликів розкидають трохи мелконарезанного перцю, він стане в нагоді потім для соусу.
Температура - 200 градусів. М'ясо має перебувати в духовці трохи більше години.
Дістають деко з шашликом, пакет розрізають, м'ясо перекладають на прикрашене листям салату блюдо. Утворений сік поміщають в соусник, кидають туди і шматочки печеного перцю.
Соковите м'ясо можна не знімати зі шпаг, у гарячій свинини буде неповторний смак.
Відео рецепт шашлику зі свинини
Дуже цікаві поради:
- навіщо вибивати м'ясо?
- чому саме свиняча шия?
- де купити баранину?
- як нарізати цибулю?
- чому оцет псує м'ясо?
- як ківі розпушує м'ясо?