М'ясо тушковане в луці - інгредієнти
- м'ясо - 1 кг
- цибуля - 0,7 кг
- вино - 1/ склянки
- часник
- сіль
- перець
- трави
Це моє нове відкриття цього сезону. Просто чудовий рецепт. Готується дуже просто, а смакота.... М'ясо виходить дуже соковите і м'яке. І з якимось шашличним смаком. Причому готується без краплі води, хоча з додаванням вина. Але його там зовсім трохи. Думаю саме вино надає цьому м'яса тушкованого шашлычны смак.
М'ясо я взяла саме різне. У холодильнику залишалася свинина, шматочок яловичини і навіть шматочок баранини. І все це (навіть баранина) у результаті вийшла дуже м'яким!!!!
Робимо суміш для обвалювання м'яса. Часник видавлюємо через часникодавку. Набір трав за вашим смаком. Я взяла середземноморські трави і перець червоний мелений і чорний.
М'ясо ріжемо на шматочки. Я нарізала на невеликі.
М'ясо солимо і посипаємо травами. Перемішуємо в травах.
Нарізаємо цибулю і викладаємо на дно форми шаром 3-4 см Ідеально звичайно чавунна форма. У мене знайшлася стара каструля.
На цибулю викладаємо м'ясо.
Доливаємо трохи вина. Ідеально - біле сухе. Але у мене було французьке вино червоне сухе - я його взяла. Це вино дійсно сухе і дає неперевершений смак м'яса. Або кріплене напівсухе - не підходить. Втім як і просто оцет.
М'ясо зверху знову накриваємо шаром цибулі.
Форму я «запечатала» фольгою для запікання, щоб ідеально тушкувалося м'ясо. На всі приготування пішло 10 хвилин. Хіба це не краса?
І потім закрила кришкою. Відправила в духовку гаситься години на 1,5 при температурі 200-220 градусів. Час в духовці залежить і від розміру частинок і від якості м'яса.
Потрібно пробувати періодично.
Під час гасіння з лука виділяється сік і м'ясо гаситься в соку. Ах....
Соус від м'яса тушкованого теж має досить цікавий смак.
Якщо ж у вас цілий і хороший шматок свинини. краще зробити свинину в духовці замариновану.