Десерт типу «Сабайон » - інгредієнти
- яйця - 4 шт
- цукор - 120 гр
- вино - 100 мл
Сабайон - це найвідоміший італійський десерт (яєчний крем з додаванням вина). Їм насолоджуються як окрему страву і його ж додають в торти, креми ... Італійця взагалі привнесли багато в сучасну кулінарію і на їх рахунку багато шедеврів: десерт Тірамісу, печиво Савоярді…
У класиці використовується вино Марсала або Просекко. І перше і друге - солодке десертне вино. Ми ж взяли червоне сухе французьке вино Шаврон. На мій смак, десерт дуже солодкий, тому не солодке сухе червоне вино - в самий раз.
Заздалегідь на вогонь ставимо каструлю з водою для водяній лазні.
Холодні жовтки збиваємо з цукром до утворення піни. Вони повинні біліть. Потроху і акуратно додаємо вино. Десерт трохи порожевіє.
Оскільки чашу від міксера ставити на водяну баню можна, ми переливаємо в маленьку каструлю і ставимо на водяну баню. Дно верхньої каструлі повинно стосуватися води. Але вода внизу не повинна сильно кипіти, щоб не закипів наш десерт сабайон. Продовжуємо міксером збивати.
Як тільки почне загусати - розливайте по формах
Подається десерт Сабайон зі свіжим інжиром або печивом. Тобто можна як у холодному так і в гарячому вигляді. Але мені здається: самий чудовий смак десерту Сабайон зі свіжими кислими і соковитими яблуками. Це фантастика !!!
В Італії це називається Dolce vita - солодке життя по-італійськи !!!
А нам десерт Сабайон дозволити влаштувати цю ж життя вдома, адже «Найсмачніше дому».
