Глінтвейн
Зміст
З німецької мови це слово перекладається як «палаюче вино». І справді, глінтвейн - це алкогольний гарячий напій, виготовлений на основі вина. За традицією його вживають в Канаді, скандинавських країнах, Німеччини та Австрії на різдвяних святах і базарах.
Історія глінтвейну
Перші рецепти, близько нагадують цей напій, були відомі ще в давні часи в Стародавньому Римі. У той час червоне вино змішували зі спеціями, але не нагрівали його. Справжнє гаряче червоне вино з'явилося лише в середньовіччі в країнах Скандинавії, Британії та Північної Європи. Глінтвейн виготовлявся на основі кларету або бордо, а потім присмачують травою під назвою галангал.
Як приготувати глінтвейн
Ідеальним варіантом для глінтвейну стануть напівсухі і сухі червоні вина. Іноді можна зустріти рецепт з додаванням рому або коньяку. У Німеччині навіть було встановлено правило: вміст алкоголю в цьому напої не повинно бути менше семи відсотків. Є безліч рецептів приготування глінтвейну. Основні рецепти - з водою і без води.
Рецепт без додавання води
Напій готується за допомогою нагрівання вина разом з прянощами і цукром. Вино має нагріватися на середньому вогні при постійному помішуванні. Після того, як воно нагріється, потрібно дати йому постояти протягом півгодини під кришкою, щоб розкрилися спеції. Не можна ні в якому разі доводити напій до кипіння, в іншому випадку випарується алкоголь. Щоб напій вдалося відфільтрувати, і він не скрипів на зубах, краще додавати цілісні, а не мелені спеції. З спецій, як правило, додають імбир, аніс, лимонну кірку, гвоздику і корицю. Так само можуть бути додані мед, кардамон, лавровий лист, суміш перців. Існують рецепти з горіхами, родзинками, яблуками.
Рецепт з додаванням води
У каструлі кип'ятиться двісті мілілітрів води, потім додаються спеції. Потрібно, щоб прянощі трохи поварити у воді - так вони віддадуть свої ефірні масла. Через приблизно 10-15 хвилин кипіння в каструлю додаються мед і цукор. І Лише в самому кінці в каструлю виливається літр вина.
Як тільки з поверхні вина пропаде біла пінка, каструлю потрібно зняти з плити.
Як подавати ...
Цей чудовий напій подається у високих келихах або гуртках, виконаних з товстого стела. Зручна велика ручка вітається.