Різотто класичний - інгредієнти
- рис - 1 склянка
- бульйон - ? літра
- олія оливкова
- вино біле - 100 мл
Як приготувати різотто класичний? На сторінках сайту «Смачніше будинку» ми вже готували спрощений варіант різотто з шинкою і сиром. Але це не зовсім по-справжньому, не зовсім по-італійськи. Хоча на фотографії різотто з шинкою більше схожий на класичний. Така собі каша-розмазня.
Отже, що ж таке класичне різотто?
- це не страва, це спосіб приготування рису
- це щось середнє між супом і кашею-розмазнею
- це національна страва італійської.
Рис беремо особливий: дрібнозернистий і крахмалистый. Саме той, який при варінні перетворюється в лемішку.
Висипаємо рис на сковороду і заливаємо його оливковою олією. Масло має повністю покрити кожне зернятко. Обсмажуємо 2-3 хвилини.
Тепер вливаємо біле вино (у нас французьке сухе біле вино). Тушкуємо рис, поки вино повністю не випарується.
Після випаровування вина в підготовлюваний різотто додаємо бульйон. І тушкуємо до тих пір, поки рис повністю не вбере його. Бульйон є базовим інгредієнтом. Але! Якщо ви будете готувати різотто з морепродуктами, тоді заливати треба гарячою водою. Якщо це різотто з овочами (без м'яса) - заливаємо овочевим бульйоном.
ПРАВИЛО № 1! Як бульйон, так і вливати воду в рис треба гарячими.
ПРАВИЛО № 2! Рис треба постійно заважати.
Тепер, коли рис повністю готовий, у нього можна додавати абсолютно неймовірні за складом і кількістю інгредієнти. Практично будь-яка людина може придумати свій особливий рецепт різотто. Беремо класичний рецепт і насыпам туди: курку, гриби, рибу, перець, спеції.....
І виходить все одно ДУЖЕ СМАЧНО!
А ось рецепт приготування різотто в цибулею і з Пармезаном