М'ясо типу «Клефтіко » - інгредієнти
- свинина - 500 г
- вино біле - 100 мл
- мед - 1 ч ложка
- часник - 3-4 зубчики
- перець чилі - 1/3 чайної ложки
- спеції середземноморські - 1/3 ч ложки
- сіль
«Клефтіко» (правильніше «ламб клефтіко») - це грецький варіант запеченого м'яса. Рецепт начебто простий, але до чого ж красива легенда.
Буквально «ламб клефтіко» перекладається «крадене м'ясо».
За часів турецького ярма, багато жили тим, що вкрадуть. Вкрали барана (в класичному рецепті - баранина) і щоб не зловили: швидко розрізали на шматки, обмазали сіллю і травами. Потім в шкуру замотали м'ясо і в землю. А над землею багаття розпалили. Поки багаття горів м'ясо турбувалося. Потім вугілля розгребли і готове м'ясо «клефтіко» дістали.
Сьогодні ми приготуємо спрощений варіант «клефтіко».
Для маринаду беремо: біле вино, мед, сіль, червоний перець, часник і середземноморські трави. І обов'язково свіжу зелень (петрушку). Все те, що в Греції у кожного під рукою))).
Кожен шматочок окремо добре обвалюють у нашому маринаді.
Беремо пергаментний папір для запікання і вкладаємо в неї шматки м'яса.
Тепер зав'язуємо папір вгорі вузликом і відправляємо в духовку. У духовці печеться м'ясо «клефтіко» години 1,5 (а то може і 2 залежно від старості і жорсткості м'яса) при температурі 180-200 градусів.
Коли буде готово, акуратно зрізаємо вузлик, щоб не витік маринад (це смачний соус, який можна окремо подати до столу).
Подаємо до столу з чим завгодно. Всі з'їдять. Але найкраще накрити класичний грецький стіл: покласти м'ясо, хліб, помідори і поставити хороше біле вино.
А поруч за столом може виявитися прекрасна грекиня …. Сьогодні відома грецька співачка Анна Висі (на відео їй речі 50 років))))). Може секрет в грецькій кухні ??