Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Повернулися з риболовлі з трофейним садочків? Пораджу один рецептик, вийде смачний судак під соусом з перцю. Потрібні продукти:
- судак – 1 кг;
- мука – дві третини стакана-
- масло рослинне для смаження;
- сіль за смаком
Для соусу:
- солодкий перець зелений – 2-3 шт .;
- біле вино – 50 г;
- зелень петрушки, кропу – 50 г;
- майонез – 100 г;
- рослинне масло;
- лавровий лист;
- сіль за смаком
Беремо судачка і обрізаємо у нього все плавники, хвостовий можна залишити. Гострим ножем очищаємо луску, легше буде, якщо руху проводити під деяким кутом, а не вздовж тушки. Можна вчинити ще простіше – судака кілька секунд «викупати» в окропі.
Після цього можна знімати луску навіть без ножа. Відокремлюємо голову, видаляємо нутрощі, чорну пленочку всередині черева зскрібає ножем. Після гарненько обмиваємо тушку під проточною водою. Нарізаємо судака на порційні шматочки. Щоб м'ясо рівномірно прожарилося, чи не нарізайте товсті шматки (до 3 см).
У тарілку насипаємо борошно. Солити можна двома способами: пересипати шматки риби сіллю і добре їх перемішати або змішати борошно з сіллю. Кожен шматок риби обвалюють з усіх боків в борошно. На сковороду додаємо рослинне масло, добре розігріваємо і обсмажуємо шматочки судака з обох боків до рум'яної скоринки.
Обсмажену рибу перекладаємо у форму для запікання. Промиваємо зелень і дрібненько нарізаємо ножем. Перці змащуємо маслом і запікаємо в духовці до м'якості, очищаємо шкірочку, видаляємо насіння, додаємо вино, зелень, сіль, майонез, збиваємо в блендері.
Судака заливаємо соусом, кладемо лаврушку і ставимо в розігріту духовку хвилин на 15 гаряченького подаємо смачного судака під соусом з перцю на стіл. Гарнір на ваш смак, хороша буде картопелька пюре.
А крім цього судачка у мене ще є лин по-угорськи і один цікавий рецептик смачної рибки.
На все добре і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.