Здрастуйте, дорогі читачі!
Все рідше стала зустрічатися на ринку чорниця, скоро і зовсім пропаде – сезон закінчується. А я намагаюся щоразу купити хоч трохи – просто так «начернічіться» і, по можливості, щось приготувати зі свіжими ягодами.
Заморожені – вже не те ... Сьогодні спік пиріг з чорницею і абрикосами, він схожий на нашу шарлотку з яблуками, але в тесті немає жодного яйця. Виходить дуже ніжний і ароматний пиріжок.
Рецепт пирога з чорницею і абрикосами
- 250-300 г абрикосів (приблизно 7-8 штук середнього розміру);
- стакан чорниці;
- 50 г вершкового масла;
- 4 столових ложки рослинної олії;
- півтори склянки борошна;
- дві чайні ложки розпушувача тіста;
- неповна чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки меленої кориці;
- 1,3 склянки молока;
- 3/4 склянки цукру;
- пакетик (10 г) ванільного цукру;
Я використав стакан об'ємом 250 мл. На підготовку йде зовсім мало часу, тому першим ділом нагріваю духовку до температури приблизно 180 градусів. Для моєї духовки це означає, що газ включений майже на мінімум.
Борошно висипаю в чашку-сито, додаю туди ж корицю, розпушувач. Просіваю все в миску.
Висипав цукор, ванільний цукор і сіль.
Вливаю потроху молоко, розмішую.
Виходить тісто, як густа сметана. В чавунну сковороду поклав шматочок вершкового масла, налив рослинного.
Потримав на вогні, поки не розтопилося вершкове масло. Суміш масел вилив в тісто, перемішав, щоб воно стало однорідним.
А потім – навпаки тісто виклав в ту ж чавунну сковороду, вже змащену маслом – вона у мене замість форми використовується.
Помив, обсушити абрикоси, нарізав часточками.
Рівномірно висипав їх на тісто і пальцем кожну «втопив».
Що залишилися незаповнені місця посипав чорницею і теж трохи втиснув її в тісто.
Все, духовка вже нагрілася, ставлю в неї свій пиріг, засікаю час. Випікав приблизно 50 хвилин, кілька разів повернув сковороду, щоб рівномірно пропікся. Перевіряв готовність зубочисткою: виходить суха – готово.
Не потрібно поспішати «на гаряченькі», нехай постоїть, охолоне хоча б хвилин 10-15, а краще – до повного охолодження. Тоді такий пиріжок буде ще смачніше, а корочка знизу і по краях стане м'якше.
Посипати цукровою пудрою. Якщо покласти занадто багато начинки – тісто може бути сируватим від соку.
Думаю, кожен зможе знайти свій оптимальний варіант. У мене з першого разу вийшло не дуже вдало, хоча дітлахи слопали і попросили ще.
А ось вже другий пиріг з чорницею і абрикосами вийшов на славу. Начинка може бути з персиків, нектарина і чого тільки душа забажає, експериментуйте ...
P.S. Змушений знову покинути вас днів на десять – належить невелику подорож на річку Хопер – батьківщину батька. Приїду з хорошими враженнями – обов'язково поділюся.
На все добре і до нових зустрічей!