Рецепт смачних карасів

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Карасів люблю як ніяку іншу рибу. По-перше, вони водяться в будь-якому «болоті», а по-друге у них особливий солодкий смак, соковите і жирне м'ясо. І любов мою до цієї рибі може розділити хіба що лин, та ще одна "риба" – буженина.

Найвірніший відповідь на питання як приготувати карасів знають усі – просто їх посмажити. Але я сьогодні вирішив в черговий раз випробувати на витримку свій шлунок, потерпіти довше звичайного, а заодно розповісти (і показати, звичайно) які у мене вийшли карасі в сметані.

Риболовля вчора вдалася, знайшов на базарі «клевое» місце, де карасі ловляться грам по 300 кожен. «Зловив» вісім карасиків загальною вагою близько 2 кг. Поки йшов додому, всі вуличні коти жадібно так мені вслід дивилися ... Неее, товариші, була б рибка поменше, я б вас пригостив, а так – вибачте.

як приготувати карасів в сметані

Продукти, які я використовував:

• карасі – 2 кг (8 штук);
• мука – півсклянки;
• два середніх помідора;
• пучок зелені (петрушка, кріп, базилік);
• сіль, перець за смаком;
• масло рослинне для смаження;
• три середні цибулини;
• дві середні морквини;
• близько 500 г сметани;
• сік з половинки лимона.

Перш, ніж стануть запікатися наші карасі в сметані, їх треба підготувати. Хто у вас чистить рибу? Нікуди не дітися, треба чистити мені, беру ніж і вперед.

Ось вже почистив, випатрав і помив. Ще й ціле блюдце ікри вибрав.

Будь її більше – можна було б коржик з ікри зробити: додати ложку борошна, вбити яйце, посолити, перемішати і підсмажити з двох сторін. Дуже смачно і поживно виходить. Але ікри не так вже й багато, вкладаю її назад в черевце кожному карасю.

Всім хороші карасі, тільки багато у них кісток-вилочок в спині. Як приготувати карасів, щоб кістки доставляли менше клопоту? Можна зробити ось такі надрізи на спині, кісточки розріжуть і повинні в процесі приготування стати більш м'якими, спробуйте.

Складаю рибу в каструлю, пересипаю її сіллю, перцем, відвалів сік з половини лимона

і акуратно перемішую, щоб все карасі вкрилися і сіллю і перцем і соком. Залишаю маринуватися на 15-20 хвилин.

Далі мою і дрібно рублю зелень, помідори нарізаю тонкими скибочками.

Кладу в кожну рибку скибочку помідора і трохи зелені. Смажені помідори взагалі обожнюю, а от рибу фарширую ними вперше.

Тепер чищу морквину і натираю її на крупній тертці.

Ось у вас діти теж так себе ведуть: коли морквина просто так лежить в холодильнику – вони її не помічають, а коли починаєш готувати – з рук вихоплюють. Коротше, довелося очистити не дві, а чотири морквини.

Карасів злегка обвалюю з двох сторін у борошні