Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Рецепт смачних карасів

Автор: Петро | Рубрика: Рибка

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Карасів люблю як ніяку іншу рибу. По-перше, вони водяться в будь-якому «болоті», а по-друге у них особливий солодкий смак, соковите і жирне м'ясо. І любов мою до цієї рибі може розділити хіба що лин, та ще одна "риба" – буженина.




Фото: Карась в сметані, фото

Найвірніший відповідь на питання як приготувати карасів знають усі – просто їх посмажити. Але я сьогодні вирішив в черговий раз випробувати на витримку свій шлунок, потерпіти довше звичайного, а заодно розповісти (і показати, звичайно) які у мене вийшли карасі в сметані.

Риболовля вчора вдалася, знайшов на базарі «клевое» місце, де карасі ловляться грам по 300 кожен. «Зловив» вісім карасиків загальною вагою близько 2 кг. Поки йшов додому, всі вуличні коти жадібно так мені вслід дивилися ... Неее, товариші, була б рибка поменше, я б вас пригостив, а так – вибачте.

як приготувати карасів в сметані

Продукти, які я використовував:

Фото: Свіжі карасі, красені

  • карасі – 2 кг (8 штук);
  • мука – півсклянки;
  • два середніх помідора;
  • пучок зелені (петрушка, кріп, базилік);
  • сіль, перець за смаком;
  • масло рослинне для смаження;
  • три середні цибулини;
  • дві середні морквини;
  • близько 500 г сметани;
  • сік з половинки лимона.

Перш, ніж стануть запікатися наші карасі в сметані, їх треба підготувати. Хто у вас чистить рибу? Нікуди не дітися, треба чистити мені, беру ніж і вперед.

Фото: Не люблю чистити, а треба ...

Ось вже почистив, випатрав і помив. Ще й ціле блюдце ікри вибрав.

Фото: Ось, скільки ікри з карасів вийняв

Будь її більше – можна було б коржик з ікри зробити: додати ложку борошна, вбити яйце, посолити, перемішати і підсмажити з двох сторін. Дуже смачно і поживно виходить. Але ікри не так вже й багато, вкладаю її назад в черевце кожному карасю.

Фото: Вкладаю назад в черевце

Всім хороші карасі, тільки багато у них кісток-вилочок в спині. Як приготувати карасів, щоб кістки доставляли менше клопоту? Можна зробити ось такі надрізи на спині, кісточки розріжуть і повинні в процесі приготування стати більш м'якими, спробуйте.

Фото: На спинці роблю невеликі надрізи

Складаю рибу в каструлю, пересипаю її сіллю, перцем, відвалів сік з половини лимона

Фото: Сбризнул карасів лимонним соком

і акуратно перемішую, щоб все карасі вкрилися і сіллю і перцем і соком. Залишаю маринуватися на 15-20 хвилин.

Далі мою і дрібно рублю зелень, помідори нарізаю тонкими скибочками.

Фото: Зелень, скибочки помідорів

Кладу в кожну рибку скибочку помідора і трохи зелені. Смажені помідори взагалі обожнюю, а от рибу фарширую ними вперше.

Фото: Фарширую карасів

Тепер чищу морквину і натираю її на крупній тертці.

Фото: Морквину & ndash; на крупній тертці

Ось у вас діти теж так себе ведуть: коли морквина просто так лежить в холодильнику – вони її не помічають, а коли починаєш готувати – з рук вихоплюють. Коротше, довелося очистити не дві, а чотири морквини.

Карасів злегка обвалюю з двох сторін у борошні

Фото: Обвалюю рибу в борошні

і обсмажую на олії майже до готовності, щоб рум'яними були. А поруч на сковороді в рослинному маслі вже і морквина пасерують. Смажити її занадто не треба, стане м'якше – і готово.

Фото: Підсмажені карасі

Чергових карасів на сковороду, а сам чищу цибулю, нарізану півкільцями і теж на сковорідку його.

Фото: Пассеровка лука

Трохи обсмажую, як стає м'яким і прозорим – змішую з морквою і вимикаю вогонь.

Фото: До цибулі & ndash; морквину

А тут і карасі дожаріть. Я б їх вже і так з'їв (в холодильнику пляшечка пива чекає), але потерплю, повинно вийти ще смачніше.

Форму для випічки змащую шматочком вершкового масла.

Фото: Змастив деко олією

Половину морквини з цибулею викладаю шаром на дно.

Фото: Виклав шар цибулі з морквою

Зверху укладаю карасів.

Фото: Уклав на деко щільно карасів

Накриваю їх рештою овочами, посипаю зеленню. І нарешті заливаю сметаною. Жирність сметани – на ваш смак, але мені здається, тут рідка буде більш доречна.

Фото: Заливаємо рибу сметаною

Все, карасі в сметані відправляються в гарячу (180-200) градусів духовку приблизно на півгодини. У мене духовка гріє нерівномірно, тому форму періодично повертав. Через брак форми, використовуйте глибоку сковороду без ручки. В крайньому випадку, повинно непогано вийти і без духовки просто в сковорідці на відкритому вогні.

Ось такі у мене вийшли карасики, і нарешті я відірвуся зі стаканчиком пива ...

Фото: Карасі нудилися під шаром сметани

Фото: Зовнішній вигляд апетитний, повинно бути смачно ...

Ага, розмріявся, поки копирсався зі своїм фотоапаратом, від карася залишилися одні помідори ...

Фото: Скелет карася ...

Ось такі у мене помічники. Питаю недавно сина:

-        Старим стану, ти чим мене годувати будеш?

-        Хлібом.

Це він пожартував так, гуморист.

Прийшов час прощатися, пишіть як можна ще приготувати карасів, діліться враженнями і рецептами. Підписуйтесь на оновлення блогу, скоро завершиться мій перший конкурс, підведемо підсумки і вже думаю над темою наступного конкурсу.

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: