Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Хто рано встає – тому Бог дає. Я от сьогодні о-о-дуже рано встав, тому на столі у мене зараз рибна запіканка з хрусткою сирною скоринкою і красивими запеченими 
помідорчиками зверху. Ранок був приємне, правда світанки вже холодні, росяні да сирі, подекуди і туман на землю лягає – осінь все впевненіше господарює. Не знаю, як вам, а мені подобається осінь, навіть, напевно, більше, ніж літо.
Ви вже зрозуміли, що сьогодні на моїй кухні запікатиметься риба з сиром в духовці. Ну звичайно, в таку погоду хочеться чогось смачного да ситного, що не одними ж пирогами з персиками харчуватися. З раночка пробігся по ринку, хотів свіжої рибки купити. Були лин і щука, але якісь дрібні, непоказні, а ціну за них ломлять як за арабського скакуна. Довелося тупотіти в магазин за філешку. Нічого, ми з хлопцями в найближчі вихідні рвонемо на Десну, привеземо своєї рибки.
Рибна запіканка, рецепт приготування
Отже, сьогоднішнє блюдо проковтне в себе такі продукти:
- кілограм рибного філе (хек, минтай, будь-яка інша риба без кісток);
- п'ять курячих яєць;
- два – три середніх помідора;
- 200 г твердого сиру;
- 100 г майонезу;
- дві невеликих цибулини;
- сіль за смаком;
- щіпку чорного меленого перцю;
- пару столових ложок борошна;
- масло рослинне для смаження;
- по невеликому пучку зелені петрушки і кропу;
- один лимон.
Начебто і проста запіканка, а продуктів он скільки настрочив. Коли купував філе минтая, в черговий раз взяла досада: надувають нас на кожному кроці. Риба виявилася так заморожена, що півдня вона відтавала, і води вийшло більше, ніж самого філе. А я ж за цю воду заплатив ... Беріть краще свіжу рибу, якщо довелося купити заморожену, то після відтавання, добре обсушити її паперовими серветками.
Далі розрізаємо філе на порційні шматки,
потрібно їх небагато посолити з обох сторін, скласти в посуд.
Тепер розрізаємо навпіл лимон, половинку пустимо на прикрасу і на чай,
а другу надрежем в декількох місцях ножем
і видавимо сік на рибу.
Я трохи повстряхівал миску, щоб шматки перемішалися. Нехай так постоять хвилин 10, просочаться.
До речі, ви знаєте, що риба хек має іншу назву – "мерлуза", Деякі види цієї рибки виростають до розміру півтора метрів і важать 15 кілограмів. Це хижак, який пожирає навіть своїх малюків. А ми пожираємо хека, хто ми ..?
Гаразд, не відволікайтеся. На тарілочку висипаємо пару ложок борошна, шматки риби обвалюють з обох сторін в борошні.
А поруч вже повинна шваркает сковорода з рослинним маслом, обсмажуємо рибку з обох боків до легкої рум'яності.
К рибі з сиром будемо додавати зелень, потрібно помити петрушку і кріп, обсушити рушником і дрібно нарізати ножем.
У глибоку тарілку розбиваємо яйця, додаємо сіль, щіпку чорного меленого перцю, висипаємо зелень і кладемо майонез.
Суміш збиваємо вінчиком або виделкою, щоб стала однорідною.
Сир завчасно поклав в морозилку, мені після цього зручніше його натирати на крупній тертці.
Обмиваю помідори, нарізаю кружечками по півсантиметра товщиною. Лук нарізаю кільцями. Улюблену форму (чавунну сковороду) змащую олією і починаю збирати рибну запіканку: викладаю кільця цибулі,
зверху шматки риби,
заливаю сумішшю з яєць із зеленню,
посипаю тертим сиром і,
нарешті, розкладаю мозаїку з помідорів. Краса!
Духовку нагріваємо до 200 градусів, форму туди – бац, і чекаємо хвилин 20, поки помідорчики апетитно зморщаться, а сир покриється рум'яною скоринкою.
Можна проткнути і перевірити – не вогко Чи всередині?
Якщо риба з сиром готова – виймаємо з духовки, прикрашаємо скибочками лимона, зеленню.
Але можна і без прикраси обійтися, а то охолоне, тоді смак вже буде не той. Подібний рецепт, тільки з яблуками та морквою можете подивитися тут. Раджу заглянути і сюди, знайдете корисні секрети приготування риби.
На цьому, друзі, буду завершувати свою куховарство, якщо сподобалася рибна запіканка, напишіть в коментарях, поділіться рецептом зі знайомими. Попереду багато смачного, тому підписуйтесь на оновлення блогу.
Удачі всім і до нових зустрічей!
Як звичайно, коротке відео: рибка під майонезом
З повагою, Петро Малашенко.