Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Давно не робив нічого з рибкою, а тут недавно набрів на одне відео, подивився і захотів зробити таку ж річ – рибний торт з овочами і чорносливом.
Стривайте, щось я не з того почав. Треба було ось з чого: вітаю всіх своїх читачів-чоловіків з минулим Днем захисника Вітчизни! (Нехай пізно, але все ж.) Здоров'я вам і вашим близьким, миру вашим родинам. Жінок теж вітаю, ви наші тили, наше натхнення і радість нашого життя.
Так ось, рибний торт робиться просто, і, якщо дуже хочеться чогось оригінального з рибкою, а карасиків в сметані готувати немає коли, то це блюдо для вас. Особливу пікантність додає чорнослив, але, головне з ним не переборщити, тут краще недо-, ніж пере.
Потрібні такі продукти:
- філе будь-якої риби – 600-700 г;
- три середніх морквини;
- дві середні цибулини;
- 100 г чорносливу (жменю);
- хороший пучок кропу;
- 300 мл молока (трохи більше склянки);
- два яйця;
- столова ложка желатину з невеликою гіркою;
- сіль, чорний мелений перець за смаком;
- для прикраси – майонез, кілька помідори черрі.
Я купив упаковку замороженого минтая (кілограм). Після розморожування, якщо вірити написам на обгортці, залишилося 800 г філе. Добре обсушити серветками. Відрізав хвостові частини сантиметрів по 7-8, решта пустив в рибний торт. Всі продукти потрібно нарізати, натерти, подрібнити. Поїхали!
Одну морквину нарізаю навскоси тоненькими скибочками.
Іншу натираю на тертці.
Цибулька нарізав дрібними кубиками.
Рибу – смужками сантиметра по два шириною.
Якщо у вас чорнослив занадто твердий, потрібно буде замочити його в окропі, поки не розм'якшити (хвилин на 10). У мене м'який, тому відразу нарізаю його невеликими шматочками.
Подрібнюю укропчик.
Забув сказати, знадобиться ось така стандартна форма для кексів, або схожа за формою металева посудина.
Треба її змастити розтопленим вершковим маслом і акуратно застелити пергаментним папером, щоб папір щільно прилягла до стінок (масло в цьому допоможе, папір до стінок приклеїться).
Приступаю до формованию рибного торта. На дно форми викладаю морквяні скибочки, внахлест, щоб вони повністю закрили дно.
Далі – шар риби.
Її потрібно посолити, поперчити за смаком і притрусити зверху половиною потрібного за рецептом желатину.
Рибу покриваю тонким шаром чорносливу.
Далі – шар цибулі.
Потім присипаю все кропом і трохи утрамбовують рукою.
Ще раз повторюю всі верстви, з єдиною відмінністю, що морква тепер терта, і завершальним шаром викладаю знову ж, терту моркву.
Роблю нехитру заливку: розбиваю два яйця, додаю приблизно чайну ложку солі, трохи перчика і збиваю виделкою.
Додаю молоко, розмішую – заливка готова.
Виливаю рівномірно по всій формі, щоб верхній шар морквини теж знаходився в рідини. У мене заливки якраз вистачило, в іншому випадку, можна просто трохи молока долити.
Тепер нехай наш рибний торт постоїть хвилин 10-15, просочиться. А далі – в розігріту приблизно до 180 градусів духовку хвилин на 40-60 (щоб зверху морквина стала м'якою).
Став виймати з духовки, і тут трапилася бяка – випала форма у мене з рук і половина торта розсипалася і розлетілася по кухні ...
Папуга з хом'яком – постійні глядачі, застигли в очікуванні моєї бурхливої реакції. Але, військова витримка допомогла мені впоратися з емоціями, лексикон попки так і не поповнився триповерховими виразами, а він, паразит так цього чекав ...
Ну що ж, довелося драїти плиту і йти знову в магазин. Як казав Висоцький: «Вже якщо я чого вирішив – то вип'ю це обов'язково ... ».
Тому, дорогі читачі, заключні фото – це вже друга спроба, так би мовити «ремікс» рибного торта.
Після запікання дав формі охолодитися до кімнатної температури. Далі накриваю шматком пергаменту і перевертаю на обробну дошку. Будьте готові, витече трохи рідини.
Може, варто було дати повністю застигнути, а потім перевертати і знімати папір, тоді вся рідина залишилася б в торті? Не знаю, робив по рецепту, а іншим разом спробую інакше.
Акуратно зняв пергамент
і поставив торт в холодильник, але, скажу відразу, поспішав зробити фотографії, і він у мене повністю не застиг.
Прикрашаю рибний торт майонезним доріжками, помідори черрі, кропом. Готово! Можна нарізати і пробувати ...
Ось так я робив це блюдо. З рибою можу запропонувати ще листковий пиріг з щукою, до речі, листкове тісто для нього теж сам робив.