Знову повернувся з риболовлі без улову, зате як здорово відпочив: перший раз в цьому році помочив ноги в річці, надихався дурманним ароматом молодої трави, цілу ніч жаби співали мені свої серенади, а я лежав і дивився в зоряне небо ...
Все одно, вирішив побалувати себе рибкою, а заодно випробувати рецепт запеченої скумбрії, який недавно запримітив у вируючих рибними делікатесами водах інтернету.
Рибка запікається в соку апельсина і лимона, має приємний кисло-солодкий відтінок, мені сподобалася.
Рецепт запеченої скумбрії
- скумбрія – дві тушки;
- невеликий пучок кропу;
- два апельсина;
- один лимон;
- 30 мл оливкової олії;
- столова ложка насіння кунжуту;
- сіль, перець за смаком
В оригінальному рецепті було чотири рибини, я обмежився двома – раптом дітям не сподобається, і буде у нас з дружиною натуральний рибний день.
Розморозив тушки (свіжої скумбрії у нас не знайти), випатрав.
Чорні плівки всередині теж вискоблити, щоб потім не гірчить, помив рибу і обсушити серветками.
Перець горошком розтер у ступці, промив кріп, обсушити, і дрібно його нарубав.
Скумбрію зсередини і зовні потрібно натерти кропом, поперчити за смаком, посолити.
Віджимаю в миску сік одного апельсина і лимона, додаю оливкову олію.
Розмішую віночком.
Якщо є вузька глибока посуд, можна скласти в неї рибу і залити отриманою сумішшю, щоб тушки занурилися в сік хоча б наполовину. Потім затягнути плівкою і поставити в холодильник на пару годин. У мене такої посудини не знайшлося, тому склав скумбрію в пакет, залив маринадом і відправив в холодильник.
Після маринування викладаю рибку на деко, поливаю соком, що залишився. Щоб зверху скумбрія при запіканні НЕ підсихала, а також для краси, нарізаю другий апельсин напівкруглими скибочками і накриваю тушки. Можна ставити в розігріту духовку.
Температура 180-190 градусів. Перші 20 хвилин запікав, накривши деко фольгою:
а потім ще 10 хвилин у відкритому вигляді. На цьому можна б і пробу знімати, тільки треба ж ще кунжут кудись пристосувати.
Намагаючись не відходити від оригінального рецепта запеченої скумбрії, я швиденько обсмажив насіннячка на сухій сковороді до жовтенького кольору і посипав зверху рибку.
На гарнір – все, що вам завгодно, картопля – безпрограшний варіант. Дуже смачно, і кунжут, до речі, тут не зайвий, вносить свою нотку. Хай вибачать мене карасі :)
Незважаючи на ці дрібниці життя, настрій весняний, у дворі вже вишні цвітуть, і скоро щосили буде пахнути черемха.
З весною вас і всього хорошого!