Дайкон - це різновид редьки білого кольору, іменований також «китайської редькою». Цей овоч, який використовується в салатах, відрізняється хрусткою, злегка гоструватою м'якоттю. Причому в їжу вживається не тільки корінь дайкона, але і його листя, які надають салатам гостроти.
Одне з найважливіших цілющих властивостей дайкона - це його здатність гальмувати психічний перезбудження. Такі властивості пояснюються високим вмістом у ньому вітамінів В і С. До того ж, дайкон - незамінне джерело заліза, кальцію, калію, фосфору, сірки, міді, а також в ньому практично відсутні холестерин і жири.
Регулярне вживання дайкона в їжу сприяє:
- профілактиці онкологічних захворювань;
- отриманню необхідної кількості калію організмом;
- очищенню організму;
- стабілізації нервової системи;
- очищенню кишечника;
- профілактиці і лікуванню вугрової сипі;
- переварюванню важкої і жирної їжі;
- нормальному утворенню жовчі в організмі;
- лікуванню захворювань дихальних шляхів;
- усунення порушень сну;
- усунення проявів похмільного синдрому.
Вибираючи коренеплоди дайкона на ринку або в магазині, варто приділити особливу увагу їх зовнішньому вигляду. Поверхня повинна бути не пошкодженою, гладенькою. Коренеплоди можна зберігати в холодильнику близько місяця, листя - максимум 5 днів.
Для максимального отримання організмом всіх корисних властивостей дайкона, з нього слід приготувати сік, який можна розбавити будь-яким іншим соком, так як смак дайкона не всім подобається. Слід пам'ятати, що користь дайкон приносить тільки у випадку, якщо піддавався мінімальної термічній обробці, так як висока температура руйнує багато корисні речовини цього овоча.
Тим, кому не подобається специфічний смак дайкона, можна порадити замаринувати його. Смак при цьому покращиться, а корисні властивості залишаться.
Маринований дайкон - рецепт
Для цього знадобиться:
- 200г дайкона;
- 2 чайні ложки солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 50 мл води;
- пару пучок шафрану.
Коренеплоди помити, почистити і порізати брусочками. При цьому слід заздалегідь продумати, в яких банках буде маринуватися дайкон, і нарізати його трохи коротше висоти цієї банки.
Із зазначеної кількості виходить приблизно 1 банка ємністю 0.5л. Банку простерилізувати, встановити в неї вертикально порізані брусочки.
Воду закип'ятити, додати в неї шафран, добре перемішати і влити туди оцет, додати цукор і сіль. Отриманим маринадом залити дайкон, банку щільно закрити і залишити теплому місці на тиждень, після чого прибрати в холодильник.
Маринований дайкон можна вживати як самостійний продукт, так і в складі страв, яким потрібно додати гостроти і свіжості, наприклад - суші.