Коренеплоди редьки дуже корисні. У них високий вміст вітамінів В1, В2, С, а також інших група. Крім того, в ній міститься багато мінеральних речовин, ефірних масел, органічних кислот та інших корисних речовин.
У зв'язку з цим редьку по праву можна називати овочем, що володіє цілющими властивостями. Її рекомендують для лікування багатьох захворювань.
З допомогою цього чудового коренеплоду можна попередити розвиток атеросклерозу, відновити перистальтику кишечника, поліпшити апетит, вивести з організму шлаки і токсини.
Редьку їдять в сирому веде і в консервованому. Останній спосіб допомагає зберегти коренеплід як можна довше. Одним з видів консервування редьки є її маринування.
Маринована редька: рецепт
Для цього нам знадобитися:
- 3,2 кілограма редьки (можна використовувати і дайкон);
- 0,4 кілограма моркви;
- один пучок селери і петрушки;
- десять великих зубчиків часнику;
- 10 столових ложок оцту 6%.
Для маринаду нам знадобитися:
- один літр води;
- три столові ложки солі;
- дві столові ложки цукру.
Редьку і моркву ретельно вимиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці.
У кожну підготовлену заздалегідь банку додаємо по одній столовій ложці оцту, подрібнену зелень і один порізаний зубчик часнику.
Далі кладемо терту редьку з морквою в банки і ущільнюємо масу рівномірно за допомогою столової ложки.
Готуємо маринад. Для цього розчиняємо в киплячій воді цукор з сіллю.
Заливаємо маринадом банки і накриваємо кришкою. Ставимо банки в каструлю для стерилізації на 10 хвилин. Після цього банки закатуємо.
Загорнену мариновану редьку в банках необхідно добре струсити для того, щоб маринад змішався зі стружкою редьки і моркви. Банки з маринованою редькою охолоджують, перевернувши догори дном.
Варто відзначити, що кількість продуктів зазначено з розрахунком на 10 банок, об'ємом 0,5 літра.
Для більш привабливого зовнішнього вигляду і збагачення смаку можна додати солодкий червоний перець або замінити їм моркву. А якщо вам сподобався цей рецепт, наступного разу спробуйте приготувати редьку по-корейськи.