Морошка - сама улюблена ягода сіверян. У давні часи її подавали до царського столу, як північний делікатес. Назв у морошки багато: її називають і північним апельсином, і арктичної малиною, і моховий смородиною.
Ягода ця дивовижна і за смаком, і по цілющих властивостях. В ній вітаміну С (аскорбінової кислоти) в чотири рази більше, ніж в апельсині, а провітаміном А морошка багатшими моркви.
Відомі антимікробні, кровоспинні, спазмолітичні та ранозагоювальні властивості морошки. Ягода містить багато калію, тому дуже корисна для серцево-судинної системи
Морошка - джерело токоферолів, необхідних для нормального внутрішньоутробного розвитку та народження дитини. Не дарма на Півночі є приказка: «Морошку запасати - хвороби не знати».
А запасати її можна в сушеному, замороженому вигляді, а також приготувати ароматний джем. А щоб смак джему був ще яскравіше, можна додати до ягід морошки яблука.
Варення з морошки - рецепт
1 кг ягід морошки,
1 кг яблук,
1,2 кг цукру.
Морошку промиваємо і даємо стекти воді. Ділимо порцію навпіл, і 500 г ягід заливаємо гарячою водою (приблизно 90 градусів) на 3 хвилини, щоб вони прогрілися.
Потім зливаємо воду і розминаємо ягоди (краще використовувати дерев'яну ложку) до пюреобразного стану. Пюре перекладаємо в емальований таз і заливаємо 400 мл кип'яченої теплої води.
Доводимо до кипіння і, постійно перемішуючи, готуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні.
Даємо джему «відпочити», а тим часом - готуємо яблука. Їх миємо, знімаємо шкірку і нарізаємо тонкими часточками. У проварене пюре з морошки додаємо шматочки яблук, ягоди і цукор.
Варимо на маленькому вогні до повного розчинення цукру, постійно помішуючи. Потім готуємо, помішуючи час від часу, до тих пір, поки часточки яблука не стануть м'якими.
Варення з морошки розливаємо по стерилізованим банкам в гарячому вигляді і закриваємо герметично.