Спеції вже невід'ємний елемент будь-якої страви. Кулінарія багата своїми смаками саме завдяки приправам. Завдяки поєднанню смаків і ароматів приправ можна створити найнесподіваніші смаки страв.
Зміст
І, звичайно, найбільш багатої різноманітністю приправ є східна кухня, зокрема корейська.
Купити пакетик зі спеціями можна в будь-якому магазині, проте в їх якості складно бути впевненими. Також існують вітрини на ринках, де торгують розсипними корейськими спеціями. Але й тут можуть зустрітися підробки.
Якщо ж місця продажу перевірені, можна постійно купувати прянощі в цих місцях. Сучасні господині досить часто віддають перевагу створенню корейських спецій в домашніх умовах. Можна придбати всі спеції в чистому вигляді і вдома готувати суміші з них. Таким чином, можна мати впевненість у якості приправи і створити бажаний смак.
Приправа для корейських салатів: рецепти
Існує безліч рецептів заготовки корейських приправ в домашніх умовах:
1. Корейська приправа «Яннім»
Це гостра спеція, яка заготовлюється влітку і ранньої осені і консервується в банках. Ця приправа є найбільш популярною серед корейських приправ.
Для неї знадобитися 1 кг часнику, 600 кг гострого перцю, 400 грам болгарського солодкого перцю і півкілограма солі.
Всі овочі потрібно пропустити через м'ясорубку і додати сіль. Все добре перемішати, перекласти в банки, щільно їх закрити і поставити в прохолодне місце.
Зберігатися така приправа протягом усього року.
2. Гостра корейська приправа
Можна приготувати ароматну приправу для корейських салатів, яка завжди буде під рукою і значно заощадить час на приготування страви. Для цього рецепта знадобитися:
1) Один стакан рослинного масла.
2) Дві чайні ложки чорного перцю.
3) Дві чайні ложки червоного гострого перцю.
4) Дві ложки пекучого перцю.
5) Дві чайні ложки корейської солі.
6) Одна середня головка часнику.
7) Паприка - 4 невеликі ложки.
8) Мелень коріандр близько чотирьох чайних ложок.
Для приготування потрібно нарубати часник, потім протягом однієї хвилини його в склянці олії. Як тільки часник перестав випускати піну, потрібно всипати суміш всіх спецій в сковороду (рецепт можна доповнити іншими спеціями за бажанням). Після чого можна знімати суміш з вогню. Потім її треба перелити в чисту банку, щільно закрити і поставити в прохолодне місце.
Гостра корейська приправа зберігатися дуже довго. Додавати її потрібно за смаком в кожну страву.
3. Приправа для корейських салатів
Ця приправа не зберігати довго.
Для неї знадобитися 1ч. ложка з гіркою солі, стільки ж цукру, пів ложки чорного і третина чайної ложки червоного перцю, 3 ложки кінзи, 30 грам столового оцту, одна невелика цибулина і шість часточок часнику.
Для приготування потрібно підсмажити цибулю в рослинній олії. Потім процідити масло від цибулі. В очищену суміш потрібно додати дрібно порубаний часник. В отриману суміш додати оцет. Зерна кінзи підсмажити, потім всі сухі спеції додати в рідку суміш. Приправа для корейських салатів готова.
У холодильнику така спеція може зберігатися близько місяця. Потім достатньо просто додати потрібну кількість в блюдо. Це ідеальна заправка для овочевих салатів.
Можна просто готувати сухі суміші запашних трав і спецій. Ці сполучення можна підбирати на свій смак. Зберігати сухі спеції потрібно в щільно закритому пакеті або баночці. Обов'язково місце для зберігання повинно бути сухим, інакше спеція відволожиться, утворює грудочки, і втратить смакові якості.
Корейські спеції завжди асоціюються з гостротою. Смак цих приправ яскравий і насичений. Знаючи рецепти приготування корейський приправ, можна постійно надавати стравам цікавий смак.