Хурма (в перекладі з латинської мови - «їжа бога») - унікальний і дуже корисний фрукт, який належить до родини Ебенових. Вона має такий чудовий склад, що вживання її в їжу, має бути обов'язковим.
Крім великої кількості сахарози і глюкози, потрібно відзначити наявність комплексу вітамінів (А, Р, С та інші), лимонної і яблучної кислоти, великої кількості необхідних для людського організму мікроелементів (калій, марганець, мідь, кальцій, залізо і так далі).
Хурма дуже корисна для пацієнтів, які мають серцево-судинні захворювання та хвороби нирок, атеросклероз, цукровий діабет і багато інших.
Фрукт має велику кількість антиоксидантів, які сприяють омолодженню організму. Крім цього, в ньому є велика кількість пектину, який відповідає за правильну роботу системи травлення.
Звичним способом вживання є застосування свіжих плодів. Але, в'ялена хурма набагато довше зберігається, має більш витончений аромат і смак.
Більш того, кількість корисних властивостей багаторазово посилюється в залежності від коефіцієнта усушки.
В'ялена хурма - рецепт домашньої заготовки
Для приготування в'яленої хурми потрібно вибрати стиглі, але тверді плоди, які повинні обов'язково мати держак і хвостик.
Плоди ретельно вимити, висушити їх і дуже акуратно зняти шкіру, уникаючи область навколо плодоніжки.
Далі прив'язуємо кожну хурму за хвостик за допомогою дуже щільною довгої мотузки, далі наступну і так далі.
Але, потрібно мати на увазі, що між плодами обов'язково має бути відстань, яка дозволить їм добре просушуватися і не загнивати.
Отримані невеликі зв'язки розвішуємо по дерев'яних розпірок під навісом, щоб хурма вільно звисала вниз.
Приблизно через тиждень на поверхні плодів повинен з'явитися білуватий сухий наліт. Це буде символізувати про те, що почав виділятися активно цукор, який покриє всю хурму. Саме він виступить у вигляді захисту, твердого шару.
Для того, щоб готова страва не стало дуже жорстким, потрібно хурмі робити своєрідний «масаж», рівномірно розганяючи цукор. Для цього рекомендується м'яко та акуратно масажувати кожен плід через кожні два дні протягом двох місяців. Така процедура необхідна, щоб в'ялені фрукти не стали жорсткими.
Правильно приготоване блюдо не потрібно буде гризти. Добре в'ялена хурма дуже соковита, ніжна, ароматна і калорійна.