Плоди кизилу неймовірно корисні і навіть лікувальні. Їх хімічний склад дуже багатий, особливо багато в ньому аскорбінової кислоти, навіть більше, ніж у лимоні.
І якщо в свіжому вигляді красиві, яскраво-червоні ягоди мають кислуватий смак, то сушені плоди солодкі, з легкою кислинкою.
Також кизил містить вітамін А, Р, пектин, величезна кількість мікроелементів, необхідних для здоров'я. В тому числі, залізо, магній калій, сірку, кальцій та інші.
У медицині кизил використовується як вітамінний, загальнозміцнюючий засіб і для лікування простудних захворювань, ангіни, серцево-судинної системи, геморою, варикозного розширення вен, розладів шлунково-кишкового тракту. Вміст пектину сприяє очищенню кишечника від токсинів. Плоди рекомендується вживати дітям і вагітним. Кизил дуже корисний при надмірній вазі і діабеті. Калорійність сушених плодів складає всього 44 ккал.
Свіжі плоди поступово втрачають свої корисні властивості, а в сушеному вигляді вони повністю зберігаються протягом року, в концентрованому вигляді. Тому кизил рекомендується засушити.
Таким чином ви отримаєте дуже хороший, натуральний, вітамінно-мінеральний комплекс, що оберігає від багатьох небезпечних захворювань. У сезон застуд і авітамінозу сушений кизил, також прийде на виручку. З нього можна готувати компоти, настої і вживати смачні, сушені плоди в їжу. Ще кизил маринують, заморожують, роблять компоти, киселі, додають у соуси.
Як сушити кизил
Засушити плоди кизилу зовсім нескладно.
Якщо робити це на відкритому повітрі, то найголовніше уникати потрапляння прямих променів сонця. Також кизил можна висушити на балконі, горищі або в добре провітрюваній кімнаті.
Переспілі ягоди непридатні для сушки. Можна брати тільки зрілі плоди або трохи недозрілі. Вони дійдуть в процесі сушіння, і будуть мати такий же хімічний склад як дозріли на гілці ягідки.
Якщо ягоди забруднені їх необхідно помити і перебрати від сміття.
Цілі, неушкоджені ягоди розкласти в один шар на щільному полотні чи папері.
Спочатку плоди будуть подвяливают, тому починати підсушувати, їх краще на відкритому повітрі, в тіні. Час від часу ягоди слід перемішувати.
На ніч або при підвищеній вологості кизил потрібно заносити в приміщення, інакше може з'явитися цвіль.
Сушка триває 4-5 доби. Потім ягоди упаковуються в темний, паперовий пакет або тканинні мішечки і зберігаються в сухому місці.
Якщо є в наявності спеціальна сушарка, процес піде швидше. В духовій шафі можна посушити плоди, якщо є функція низької температури. Спочатку, плоди подвяливаются при температурі не вище 20 ° С, потім досушують при 50 ° С.
Купуючи сушений кизил, майте на увазі, що всі імпортні сухофрукти оброблені хімічними речовинами. Висушений власноруч кизил таких недоліків не має і сумнівів не викликає.
Заготовте кизил зручним для вас способом, і ви отримаєте смачний і корисний продукт без особливих витрат. Будьте здорові!