Часто варення з кизилу називають мрією всіх гурманів. Назва цієї рослини (кизил) прийшло до нас з Кавказу, саме там ростуть його густі зарості.
Ви звичайно ж можете взяти кредит в банку і з'їздити на Кавказ, для того, щоб побачити, як росте дерен і насолодитися красою природи, але можна поступити простіше. Кизил можна зустріти на будь-якому ринку. Ця ягода дозріває пізно восени і за своїм цілющим властивостям порівнянна з шипшиною і лимоном, тому що багата вітаміном С.
Восени, коли людей долають застуди і депресії, ягоди кизилу потрібні, як ніколи. Вони зміцнюють імунну систему і підтримують організм в тонусі. А якщо ви все ж захворіли, то сік, відвар або кизилове варення допоможуть зняти жар, нададуть протизапальну дію і допоможуть позбутися від бактерій.
Неоціненні послуги кизилу і для травної системи: допомагає вилікувати кишкові розлади, запальні захворювання шлунка, а так само підвищує апетит.
А для того, щоб насолоджуватися смаком цієї ягоди весь рік, можна заготовити смачне кизилове варення, яке буде поповнювати запас вітамінів в організмі і взимку і влітку.
Рецепт варення з кизилу.
Для приготування кизилового варення вам потрібно:
кизил - 1 кг
цукор - 1.5 кг
Перебрати кизил і гарненько промити. Щоб правильно приготувати це варення потрібно постаратися не дати м'якоті підсохнути і прилипнути до кісточці. Для цього їх потрібно злегка пропарити в каструлі з невеликою кількістю води і обов'язково під кришкою (7-10 хвилин).
Тепер м'які ягідки засипати цукром і довести до кипіння, при цьому води в варення додавати не потрібно, так як кизилу достатньо власного соку. Потім відставити каструлю в бік, вдруге довести масу до кипіння потрібно буде приблизно через 10 -12 годин і відразу розлити готове кизилове варення в приготовані стерилізовані банки. Банки закрити кришками і зберігати в будь-якому прохолодному і сухому місці, уникаючи прямого попадання сонячних променів.
І ще кілька цікавих фактів про кизилі. У Першу світову війну стиглі ягоди кизилу успішно застосовували для боротьби з таким страшним недугом, як цинга. А сьогодні кизил «у всіх варіантах» обов'язковий у раціоні всіх мандрівників і навіть космонавтів.