Багато господинь вважають приготування голубців досить клопіткою і трудомістким процесом, а саме соковите і гаряче блюдо, полите свіжою сметаною, калорійним і жирним.
Зміст
Але ж голубці можна приготувати не тільки з м'ясом. Існує безліч рецептів «вегетаріанського» варіанту. І вони рекомендуються не тільки тим, хто стежить за своєю фігурою і веде здоровий спосіб життя.
Їх можна використовувати як прекрасного доповнення до м'ясних страв - котлет або відбивної, або в якості легкої вечері.
Також вони будуть цікаві тим людям, які дотримуються «пост».
Процес їх приготування зовсім не складний. В основі його лежать такі дії - розібрати капустяний качан на листя, загорнути в них фарш і згасити.
Уважно прочитавши процес приготування і, придбавши необхідні інгредієнти, можна сміливо братися за справу самостійно.
А ось кілька рецептів, які нікого не залишать байдужими.
Овочеві голубці: рецепт
Овочеві голубці традиційні
Для їх приготування знадобляться такі складові:
капустяне листя, попередньо кілька хвилин відварені в окропі,
0,5 склянки вареного рису,
2 штуки моркви,
головка цибулі,
кілька часточок часнику,
солодкий перець (корисніше, якщо він буде оранжевого кольору),
помідори або томатна паста для заливки.
Спеції та сіль додавайте за своїм бажанням.
Спосіб їх приготування полягає в наступному - спочатку зробіть фарш, тобто обсмажте цибулю, моркву, дрібно порізаний болгарський перець і часник-потім додайте в нього рис, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
Заздалегідь підготовлені листки капусти начините рисово - овочевим фаршем і загорніть.
Тепер зробіть в глибокій сковороді або сотейнику заливку: помідори подрібніть в блендері до однорідної маси, додайте спеції і доведіть до кипіння. Можна замість помідорів взяти вже готову томатну пасту.
Потім складайте туди ж голубці і тушкуйте не більше п'яти хвилин, так як листя капусти дуже ніжні. Готову страву можна прикрасити зеленню. Подавати голубці найкраще зі сметаною.
як приготувати овочеві голубці по-молдавському
Можна приготувати голубці, використовуючи квашену капусту. При цьому ви отримаєте цікавий пікантний смак і можливість здивувати своїх гостей. Таке блюдо називається «голубці по - молдавски». Принцип їх приготування той же, що і у класичних голубців, але замість свіжої капусти використовується квашена, листя якої попередньо вимочити у воді протягом 30 хвилин.
Голубці з пекінською капустою
Овочеві голубці можна приготувати і з пекінською капустою.
Для начинки використовуються найрізноманітніші овочі за вашим бажанням - морква, баклажани, цибулю, селеру, солодкий перець.
Основний принцип приготування страви той же. Різниця полягає лише в тому, що пекінська капуста дуже ніжна, тому відварювати її не варто, досить просто вирізати жорсткі частини. В якості спецій доречно використання базиліка, чорного перцю і чебрецю.
Закусочні овочеві голубці
Дуже цікавий рецепт овочевих закусочних голубців.
Спочатку, як зазвичай відваріть качан капусти і розберіть його на листя.
Морква - штук 5, натріть на крупній тертці, змішайте з дрібно подрібненим часником, улюбленими спеціями і загорніть в капустяне листя.
Тепер приготуйте розсіл: на 1 літр води - 1 солов'я ложка солі. Закип'ятіть його і залийте ним підготовлені голубці так, щоб вони були покриті рідиною.
Залиште в холодному місці на два дні і після закінчення цього часу ви отримаєте чудову оригінальну закуску.
Загалом, варіантів приготування овочевих голубців безліч. Причому, замість капустяних можна використовувати також виноградне листя або навіть бурякові.