Практично в кожному великому магазині можна побачити у продажу суху спаржу, основа якої - соя.
Зміст
Але не кожен знає, з чого вона складається і яким чином її можна приготувати.
Інша назва сухий спаржі - «Фуджі». Її отримують спеціальним методом з пінки, яка часто утворюється нагорі соєвого молока. Знімаючи пінку з підігрітого молока і висушуючи її, на виробництві виходить напівфабрикат, який підлягає подальшого вимочуванню у воді перед приготуванням.
У сухий спаржі міститься велика кількість віт. В і каротину. Калорійність зовсім невелика - на 100 г припадає 25 калорій.
Помістивши в стандартний стакан спаржу до його ризики, приємно буде усвідомлювати, що в такій кількості міститься всього 0,2 г жиру. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що вона просто незамінна для тих людей, які надають значення тому, що вони їдять для блага фігури.
Є важлива умова, дотримуючись яке, можна розраховувати на надзвичайно мала кількість калорій, які надійдуть в організм. Це умова - соус, з яким подають спаржу. Краще, щоб він був оливковою.
Висушену спаржу можна варити, смажити у фритюрі, тушкувати з м'ясними або овочевими добавками для рагу. Продукт універсальний - його допустимо є навіть просто розламавши на шматки.
Для приготування гарячих страв спаржу потрібно замочити в теплій воді на годину. Якщо ж готується холодна страва, то спаржу вимочують у холодній воді не менше 8 годин.
Рецептів приготування сухої спаржі безліч, кожен з них як оригінальний, так і простий.
Як приготувати суху спаржу
Рецепт № 1. Суха спаржа по-корейськи
Необхідно: 200 г сухої спаржі, 1 часникова часточка, 1 перець, 1 морква, а коріандр, масло плодів оливи, соус сої, рисовий оцет - за смаком.
Технологія приготування: нарізаємо вимочену спаржу дрібною соломкою, в неї додаємо зубчик часнику з-під преса, гострий болгарський перець і моркву. Посипаємо коріандром і поливаємо теплим оливковим маслом. Бажано додати трохи соусу і оцту для м'якості.
Таку закуску виставляємо на холод на 2 години, після чого викладаємо в салатник і подаємо до столу.
Рецепт № 2. Салат з сухої спаржі «Оригінальний»
Необхідно: 600 г спаржі, 4 томата, 2 цибульних пучка, 2 варені яйця, 4 ст.л.майонеза, стакан йогурту без добавок, 0,5 склянки вершків, 3 ст.л.вінного оцту, сік 1 лимона, 2 ст. л.горчіци, 20 мл лікеру (краще яєчного), пару салатного листя, цукор, перець, сіль, петрушка - за смаком.
Технологія приготування: нарізану кружальцями суху спаржу замочуємо на 3 години. Тим часом знімаємо шкірку з томатів, чистимо від насіння і нарізаємо дуже дрібно. Також ріжемо і цибулю. Всі перераховані вище складові складаємо в миску і перемішуємо.
Потім ріжемо яйця на 2 частини. Жовток слід протерти через ситечко і викласти в миску, а білок - нарубати дрібно. У жовток додаємо вершки, майонез, йогурт. Трохи оцту, соку лимона, яєчного лікеру і гірчицю. Ретельно перемішуємо і кладемо туди ж перець, сіль, цукор.
Акуратно викладаємо всі інгредієнти на листя салату і поливаємо соусом з жовтка. Зверху кладемо білок і зелень петрушки. Салат готовий.
Рецепт № 3. Запечена спаржа
Замочуємо суху спаржу в прохолодній воді на ніч.
З ранку загортаємо її у фольгу, додавши туди ж картопля невеликого розміру, будь-які овочі, трохи вершкового масла і кладемо на деко. Духовка повинна бути нагріта до 180 градусів, туди і ставимо деко.
Буквально через 15 хвилин спаржа буде готова. Таке блюдо може служити не тільки гарніром, але і самостійною стравою. Гарячу спаржу можна посипати тертим сиром, що, безсумнівно, додасть пікантності страві.
Рецепт № 4. Салат зі смаженої сухий спаржі
Склад: 200 г спаржі, яйце, 2 ст.л. крохмалю, 1 кубик бульйонний, 50 г насіння кунжуту, 3 часникових часточки, соус сої - за смаком.
Технологія приготування: заливаємо суху спаржу окропом на півгодини. Після відведеного часу даємо воді стекти з використанням друшляка. Спаржеві шматочки змочуємо в яйці, крохмалі і розведеним у воді 1: 1 бульйонний кубик. Смажимо. Обсипаємо спаржу стовченим часником і Посмажені кунжутом. Поливаємо трьома столовими ложками соусу сої, додаємо коріандр і перемішуємо.
Рецепт № 5. Смажена спаржа з цибулею
Інгредієнти: 200 г спаржі, 1 шт. цибулі ріпчастої, 2 часникові часточки, 10 мл рідкого диму «Костровок», сіль, перець.
Технологія приготування: заливаємо суху спаржу в каструлі окропом, залишаємо остигати. Промиваємо і обсмажуємо. Додаємо обсмажену цибулю ріпчасту, часник, рідкий дим «Костровок», продовжуємо смажити далі. За смаком додаємо перець і сіль.
Рецепт № 6. Приготування сухої спаржі на гарнір
Складові: 200 г сухої спаржі, лист лавра, перець горошком, каррі, кінза мелена, по 2 ст.л. масла плодів оливи і соусу сої.
Технологія приготування: замочуємо суху спаржу в окропі на 3 години. Зливаємо воду. Кип'ятимо воду з лавровим листом, запашним горошком і спаржею. Варимо її не більше 2 хвилин після закипання. Воду зливаємо.
На сковороду кладемо масло, після його розігрівання можна викладати спеції (каррі, кінзу) на 30 секунд. Потім туди ж слід покласти проварену спаржу, полити соусом сої, добре перемішати і нагріти протягом 3 хвилин. Гаряча спаржа готова.