Курага, урюк, кайса - даремно дехто вважає ці слова назвою одного і того ж продукту. Спільне у всіх них тільки одне: виготовлення з абрикос.
Однак, урюк при цьому залишається з кісточкою, для кураги абрикоси розрізаються навпіл, а кайса - це цілий сушений плід, з якого видалили кісточку.
На відміну від більшості фруктів, абрикос при сушінні зберігає практично всі свої корисні властивості, через що стає безцінним джерелом вітамінів і мікроелементів.
Незважаючи на те, що сьогодні виробництво кураги - це, найчастіше, пріоритет Таджикистану і Туреччини, батьківщиною абрикоса прийнято вважати Китай, адже саме там стали культивувати абрикосове дерево саме з метою отримати з нього смачні ароматні плоди.
Щоб отримати від сухофруктів, в тому числі і від кураги, максимальну користь, дієтологи рекомендують два варіанти:
1. Раз на десять-п'ятнадцять днів проводити розвантажувальний день на сухофруктах. Виснаженням вони точно не загрожують, адже курага надзвичайно калорійна, проте всі її калорії - це похідні вуглеводів, а холестерин і жири відсутні геть!
2. Додавати потроху курагу у все, що вживається в їжу протягом дня. І не варто сприймати її тільки як корисну цукерочку! Курага здатна чудово доповнити смак м'ясних страв, чудово поєднується з вівсянкою, та й взагалі існує чимало рецептів, що включають в свій склад цей сухофрукт.
І хоча в наш час придбати курагу не є проблемою, варто лише озирнутися в її пошуках на найближчому ринку чи в супермаркеті, однак варто знати і пам'ятати кілька важливих моментів:
- красивий зовнішній вигляд кураги ще не означає її високої якості. Швидше за все, яскраво-помаранчевий окрас сподобалися сухофруктів не є натуральним. При купівлі кураги варто звернути свою увагу на продукт тьмяний, з червоним відтінком;
- величезні кількості кураги, вироблені для продажу, просто не можуть готуватися тим способом, який є для неї найбільш природний і зберігає більшість корисних властивостей. На виробництві ж майбутню курагу обробляють засобом під назвою сірчистий ангідрид, який крім того, що абсолютно не корисний організму людини, ще і здатний викликати алергію;
- важливо пам'ятати, що для виготовлення одного кілограма кураги потрібно близько п'яти кілограмів якісних абрикосів. Тому в гонитві за дешевизною, великий ризик купити сухофрукт з, м'яко кажучи, не першосортного сировини, а це позначиться не тільки на смак кураги, але і на її корисні властивості.
Враховуючи все вищесказане, логічно підходимо до думки про те, що самою смачною, корисною та доступною буде курага, приготована власними силами, тим більше, що зробити це зовсім не складно, як і придбати абрикоси на ринку в сезон масового дозрівання.
Як зробити курагу - рецепт домашньої заготовки
Отже, відібравши якісні плоди, їх слід ретельно вимити. Не варто забувати, що найцінніша курага - вживається у натуральному вигляді, не промита, тому про чистоту краще подбати заздалегідь.
Далі плоди поділяються на половинки, кісточки видаляються. До речі, властивість того чи іншого сорту абрикос легко відділятися від кістки краще перевірити ще на стадії покупки, інакше зовнішній вигляд кураги буде зіпсований нерівномірними шматочками.
Далі, підготовлені абрикоси невеликими порціями слід укладати в друшляк, який на 5-10 хвилин ставиться на ємність з киплячою водою. Вплив пара допоможе зберегти абрикосам їх природне забарвлення навіть у висушеному вигляді.
Пропарені абрикоси на деякий час потрібно розстелити на чистій тканині, щоб вбралися надлишки вологи, а потім поставити деко з фруктами на 10 годину в духовку, прогріту до 65 градусів.
Готову курагу після остигання зберігати в полотняних мішечках або дерев'яній ємності з кришкою, однак ні в якому разі не варто довіряти цю справу поліетиленовим пакетам!
Як бачите, зробити курагу в домашніх умовах зовсім не складно, зате ви на 100% будете впевнені в якості готового продукту і будете сміливо давати його дітям.