Паста Карбонара - це дуже смачне італійське блюдо, яке представляє собою макарони з твердих сортів пшениці з тонкими скибочками бекону (грудинки або шинки) під соусом з яєць і витриманого сиру з овечого молока.
Зміст
Незважаючи на настільки вишукане назва, це блюдо готується неймовірно просто, потрібно лише заздалегідь приготувати необхідні продукти.
Рецепт пасти карбонара
Для приготування рецепту знадобиться:
- спагетті (або інші макарони) з твердих сортів пшениці - 250 гр.;
- бекон (грудинка або шинка) - 100 гр.;
- сир «Пекоріно романо» (при відсутності такого в ваших магазинах, використовуйте твердий сир «Пармезан») - 50 гр.;
Примітка: сир «Пекоріно романо» має тонкий специфічний смак, тому багато радять змішувати його в рівних пропорціях з сиром «Пармезан».
- оливкова олія - 1 столова ложка (або 2-3 столові ложки, якщо страва готується з шинкою);
- 1 яйце + 1 яєчний жовток;
- сіль, спеції, пряні трави (у складі з базиліком).
Час готування страви - 30 хвилин.
Калорійність - 260 ккал.
Як приготувати пасту карбонара
1. Наріжте бекон (грудинку або шинку) тонкими прямокутними брусочками.
2. На невеликому вогні обсмажте брусочки бекону (грудинки або шинки) в оливковій олії.
3. Спагеті або інші види макаронів опустіть у велику кількість киплячої підсоленої води. Варіть дотак званого стану al dente (на російський манер «аль-денте»), тобто вони повинні залишитися трохи «недовареними».
4. Поки варяться макарони, натріть сир на дрібній тертці.
5. Яйце і жовток ретельно збовтайте виделкою, присоліть, додайте спеції, пряні трави. Додайте до яєць тертий сир, ретельно перемішайте.
6. Злийте воду з готових макаронів, швидко перемішайте з підсмаженою беконом (грудинкою або шинкою).
7. Не зволікаючи, влити яєчно-сирний соус в гарячі спагетті, ретельно перемішайте.
8. Спагетті Карбонара викладіть по тарілках і присипте тертим твердим сиром.
Поради з приготування пасти:
- Якщо ви хочете трохи знизити калорійність страви, то спробуйте замість бекону використовувати шинку (бажано пармську).
- Деякі кухарі додають в Карбонара біле вино, але класичне італійське блюдо найчастіше готується без нього.
- Слід також зазначити, що в різних рецептах кількість інгредієнтів трохи відрізняється.
- Крім того, в деяких рецептах пропонують обсмажувати цибулю, додати часник або вершки, але традиційний класичний рецепт Карбонара не передбачає використання цих продуктів.
Bon appetit!