Протягом століть бджоли незмінно збирають нектар квітів, зберігаючи всі корисні природні речовини, і передаючи їх нам як ароматний дар, що вбирає в себе запахи лугів, полів і ніжність квітів. Десерти та випічка - напої, соуси - салати і заготівлі - добавка до сыровяленому м'яса, ковбас і сирів - все це натуральний продукт, в усьому своєму солодкому різноманітності.
Краще, ніж цукор!
Ті, хто віддає перевагу мед цукру, на вірному шляху. Ця природна солодкість багата корисними речовинами:
- вітаміни Е, К, С , групи В
- провітаміном А-каротин
- фолієвою кислотою
Якщо дотримуватися Госту, то зберігати бджолиний дар слід при оптимальній температурі 5-8 градусів. З часом солодкість не псується, а всього лише кристалізується, причому склад не змінюється. Кристалізуються всі сорти по-різному. Приміром, соняшниковий, ріпаковий мед містить багато глюкози, тому «зацукровується#187 - швидше. А каштановий, акацієвий вигляд багатий фруктозою, тому кристалізується набагато повільніше.
До речі, мед акації абсолютно не викликає алергії, а в силу своєї тонкощі смаку часто виступає в кулінарії, як ідеальний компаньйон сирної тарілки. Це благородне поєднання солодкого і солоного можна зустріти в багатьох «сирних#187 - рецептах.
Конюшиновий мед допомагає при захворюваннях печінки. Запах і смак віддалено нагадують монпансьє. Гурмани вважають цей вид солодощі самим елегантним, тому намагаються використовувати його у випічці.
Любов Вінні-пуха (або все про елітні сорти меду)
Башкирський мед користується заслуженою любов'ю неспроста. Вчені довели, що Республіка є єдиним місцем в світі, де у великих масштабах збирається дикий (бортьова) мед з дупл дикорослих дерев, де господарюють бджоли. В цьому регіоні росте багато унікальних лікарських рослин, що надає бджолиного продукту виняткову корисність і м'який карамельний смак.
Далекосхідний мед смакується особливо довго, що цілком пояснюється цінністю цього виду. Дурманний запах, складний смак, бурштиновий колір і ллється консистенція відрізняє цей лісовий продукт від інших видів разючим чином. Як і акацієвий вигляд, далекосхідна солодкість, зібрана з нектару амурських і маньчжурських лип, чудово поєднується з сирами.
Варто зацікавитися і продуктом, який поставляється з Гірського Алтаю. Він збирається в лісі та на різнотравних луках. Цей мед, як істинний син тайги вражає насиченим запахом, кольором потемнілій міді, поєднанням гіркуватою терпкості з нудотно солодким з хвойним післясмаком. Найсмачніший тандем - з кедровими горішками. Кондитери, які знають толк в «бджолиному#187 - продукт, знають всі тонкощі і особливості кожного виду. Це дозволяє їм творити з медом воістину чудові перетворення.