Зміст:
Сир родом з дитинства
Свіжий сільський сир на сніданок - що може бути смачніше і корисніше! Ватрушки, сирники, запіканки часто називають родом з дитинства. Адже саме цей продукт педіатри радять вводити в раціон малюка вже з 8 місяців! Все тому що він легко засвоюється, практично не викликає алергію, а за своїм живильним властивостям може позмагатися з рибою та м'ясом. Натуральний сир відрізняється високим вмістом тваринного білка, причому добре збалансованого. Крім того, він містить метіонін - дивовижну амінокислоту, знижує холестерин і попереджає ожиріння печінки. Головними будівельними матеріалами виступають кальцій і фосфор, а ось кальциферол (вітамін D) регулює обмін в організмі.
Сирна азбука вибору
Свіжий якісний продукт повинен бути злегка кислуватий. Досвідчені господині, які роблять сир будинку, знають, що всі корисні властивості залежать від молока. Якщо сироватка відокремлена правильно, то в сирі буде більше білка і жиру. Самим смачним і корисним вважається сирок, отриманий з свіжого молока - «з-під корівки»! Тільки в ньому можна знайти органічний кальцій, який так потрібен нашим кісткам. Але така «натуральність#187 - швидко псується, тому краще його робити самим або на замовлення. Промисловий сир може грішити усілякими добавками, що неприпустимо для дитячого харчування. За кількістю жирів продукт поділяється на жирний - 18%- напівжирний - 7-8%- знежирений - 0,5%.
Особливі делікатеси
До особливим і неймовірно смачним делікатесів відноситься иримшик, ежегей і скір. Зазвичай, господині роблять сир з кислого молока. А у світовій кулінарії є прості рецепти, що дозволяють здивувати своїх близьких незвичайними сирними продуктами.
Скір прославився пружною консистенцією і особливим вершковим запахом, а все тому, що він робиться з половини солодкого і половини кислого молока.
Иримшик і ежегей прийшли до нас з казахської і татарської кухні. Ці продукти можуть зберігатися довго, завдяки цікавому способом приготування. Солодко-молочний смак сирних кульок, аромат томленого молока - чим не оригінальна закуска!