Коли навколо незатишно і холодно, зігрітися і підняти настрій може тільки яскравий смак лимона. Він же здатний остудити в самий жаркий день. Чому лимон називають королем цитрусових? Напевно, в силу його найширшого застосування!
Без зайвих зусиль по перетворенню кислого продукту, зберігаючи його м'якоть буквально в первісному стані, можна приготувати величезну кількість страв, включаючи широкий асортимент напоїв. Яскраві жовті кислі плоди прийнято поєднувати не тільки з тим чи іншим м'ясом, але і з рибою. А солоний лимон - популярний інгредієнт для багатьох арабських рецептів. Що стало класичним поєднання лимонного соку, петрушки і часнику надає навіть самому простому рецептом вишуканість.
Гастрономічне подорож
- У кухні Марокко вважають за краще подрібнювати лимон, і цю м'якоть наполягати на спеціях протягом місяця.
- Якщо хочете потрапити на лимонний свято, то вирушайте в лютому у Францію, де «королю цитрусів#187 - присвячений знаменитий фестиваль.
- Королеву іспанської кухні паелью незмінно прикрашають яскраво-жовті скибочки лимона.
- Самим солодким, як це не дивно, вважається італійський цитрус, який вирощують тільки на Капрі.
- Якщо вам доведеться побувати в цих місцях, обов'язково дотримуйтесь італійської традиції - пийте Limoncello. Ця настоянка робиться з верделло - популярного лимона з товстою шкіркою і ароматною цедрою.
Кисла користь
- Лимонний сік вважається натуральним антиоксидантом.
- Крім вітаміну С, яким хвалиться цей цитрус, в ньому міститься багато пектинових речовин, солей міді, калію, фітонцидів і каротину.
- Дієтологи радять вводити його в ті дієти, які передбачають виведення шлаків. Напевно, недарма «король цитрусів#187 - так шануємо індійськими йогами. Вони вірять, що гарантію здоров'я може дати тільки цей плід, причому вживається щодня.
- Якщо не хочете, щоб овочі або фрукти змінили колір, збризніть їх соком. Лимон, як натуральний ароматизатор, відбиває запах риби. Після часникового запаху він також знижує вірогідність «викриття».
- Вибираючи лимон, бажано звертати увагу на пружність цитруса і колір шкірки. Ідеальний плід - недозрілий з жовтою блискучою скоринкою.
Цедра на будь-який смак
В античності користь цедри лимона не розуміли - називали її дурнопахнущей. Лише в середні століття цедра стала пряністю, що бере участь в кондитерському таїнстві. Розпізнавши тонкий аромат жовтої скоринки, кулінари стали використовувати її в супах, холодці, в соусах і підливах. В Іспанії взагалі воліють посипати цедрою телятину, як сіллю. Головний секрет - додати натуральний ароматизатор за 2 хвилини до готовності.