Хрестоносців варто згадати не раз добрим словом тільки за те, що вони подарували Європі безліч дивовижних рослин. Одним з них став шпинат, завезений з Персії і подарований іспанським ченцям. У себе на історичній батьківщині цей зелений накопичувач вітамінів прославився як король овочів і делікатес для знаті. Чим же завоював він серця арабів і підкорив згодом весь світ?
Картина в шпинатних фарбах
Невибаглива рослина полюбилося городникам за простоту в догляді, раннє дозрівання і цілий вітамінний комплекс. Зараз існує багато сортів цього листового овоча, з якого що тільки не готують!
У середньовічній Іспанії з насіння рослини робили борошно і випікали хліб. Пізніше, зрозумівши багатство смаку, люди стали віддавати йому головну роль у всіляких салатах. Навіть Сальвадор Далі, дуже розбірливий в їжі, називав шпинат травою волі.
Італійські кулінари придумали фарбувати яскраво-зеленим соком рослини вершки, вершкове масло, соус і навіть крем в солодких виробах.
Заповзятливі американці, зрозумівши всю користь скоростиглого рослини, ввели його в раціон солдатів і моряків. Недарма, символом американської мрії, здорового способу життя став моряк Папай. Сила супермена полягала в пучку простого шпинату!
Романтичні парижани воліють вирощувати ніжний овоч у себе на балконах. Це повальне захоплення охопило зараз всю Францію. Для балконних городів продаються в лавочках горщики-туфельки зі шпинатом, петрушкою та іншими вітамінними «смаколиками ».
Навіть хвалився ізоляцією і оригінальністю, японська кухня, і та потрапила під чарівність шпинату, який став вважатися разом з редькою національним японським овочем.
Просте досконалість. Користь шпинату
Немає більш дієвого способу відчути себе справжнім європейцем, ніж щодня додавати шпинат в салати і готувати з нього різні страви. А справа все - в унікальних біологічно-активних властивостях, які шанувальники здорового способу життя звели в культ.
Простий, здавалося б, овоч, увійшов до рейтингу корисних продуктів цього року. І своїй верхній рядком рейтингу він зобов'язаний тим, що фахівці ВООЗ підтвердили його здатність протистояти раковим клітинам.
Але не тільки антиоксидантними достоїнствами може похвалитися шпинат. У ньому багато білка, мікроелементів і вітамінів. Причому вся ця корисність не руйнується при тепловій обробці! До речі, з м'ясистим листочками рослини кухаря радять звертатися, як з дівчиною: чи не позалицятися - і не відповість взаємністю! Щоб щавлева кислота після варіння не нашкодила, у воду, де вариться шпинат, рекомендується додати трохи молока - натурального нейтралізатора цієї оксаліновою кислоти. Не варто розраховувати і на довге зберігання. Листовий овоч не любить перебувати в холодильнику більше двох днів. Інакше він розтрачує свою вітамінну силу.
Кому корисний шпинат? Так, практично всім, оскільки це найкращий спосіб уберегтися від авітамінозу, нервового виснаження, остеопорозу, цукрового діабету, туберкульозу, хвороб серця. Педіатри радять додавати овоч у дитячі страви, як натуральну захист від рахіту. Звичайно, дітки в основному кривляться від «зеленого накопичувача вітамінів », але от від млинців з начинкою з грибів і листочків шпинату вони навряд чи відмовляться!
Екологи давно помітили, що корисне рослина здатна вивести за короткий час радіацію і токсини. Ось чому, цей овоч рекомендується вирощувати в городах, і є у великих кількостях при отруєнні або перебуванні в зараженій місцевості.
З чим подружити шпинат?
Гастрономічні координати зеленого «чарівника » такі великі, що складно описати всі способи застосування корисного продукту.
Молода зелень хороша в салатах, а ось листя «у віці » - з грубуватими прожилками, краще гасити, відварювати або бланшувати. Дієтологи радять поєднувати шпинат з беконом, сиром, вершками, горохом і томатами. Тоді вітамінний комплекс буде краще засвоєний організмом.
Окремо варто позначити шпинатному-горіховий союз. Соуси з подрібненою масою з листочків, в яких міститься мускатний, кедровий горіх, арахіс, вважаються відрадою для гурмана, оскільки ідеально поєднуються з будь-яким блюдом.
Пюре зі шпинатом і картоплею є частим гарніром до м'ясних страв в кухні «от кутюр » в європейській кухні. «Подушка » з корисних листя чудово йде до риби, зажареною на грилі. Це традиційний елемент середземноморської кухні.
Вся бельгійська кухня, включаючи традиційну і зоряну (від Мішлен), включає в себе цей інгредієнт. Бельгійці додають шпинат скрізь - до м'яса, до креветок, до картоплі-фрі і навіть до шоколаду в молочних коктейлях!
Справжньою їжею без кордонів можна назвати шпинат, чий зоряний шлях пролягає по всіх країнах. Вегетаріанці, «м'ясоїди », прихильники сироїдіння, прихильники дієтичного харчування - всіх об'єднав мудрий шпинат. Справжня філософія смаку!