кролик з яблуками
Як приготувати кролика в рукаві
Інгредієнти:
- тушка кролика - 2-2,5 кг;
- перець чилі - 1 стручок;
- розмарин - 3-5 гілочок;
- часник - 1 головка
- лимон - 1 шт.;
- майонез - 100-150 г;
- рослинна олія (рафінована) - 50 мл;
- сушений базилік - 1-2 ч. л.;
- суміш перців - 1-2 ч. л.;
- сіль.
Незамінний на кухні інструмент - «рукав» - знахідка для любителів кулінарних експериментів. Овочі, риба, м'ясо, птиця, гриби, запаковані в унікальну оболонку, зберігають корисні речовини, соковитість, наскрізь просочуються ароматами і стають дивно м'якими, ніжними. Так, цілісного кролика з досить міцним кістяком складно обробляти. Диво-«рукав» благополучно вирішує проблему, оперативно розм'якшуючи тушку будь-якої ваги.
Тушку без потрухів ретельно промивають, видаляють плівки, і замочують у холодній воді мінімум на 1-2 години, щоб позбутися від можливих кров'яних залишків.
Частина листя розмарину відривають від жорстких стебел, ? стручки чилі нарізають кільцями, видаляючи насіння і м'які перегородки, часник рубають тонкими пластинами або кубиками.
З одного великого лимона вичавлюють сік.
Змішавши з лимонним соком, розтирають сіль, мелені базилік перець, нарізані чилі, часник, листя розмарину.
Ароматну суміш змішують з майонезом.
Насиченою заправкою натирають кролика з усіх боків. І, вкривши плівкою/кришкою, ставлять на 8-12 годин/ніч в холодильник або льох.
Маринувати можна також, упакувавши тушку відразу в «рукав». У будь-якому випадку, наступний етап - промаринованного кролика разом з рештою гілочками свіжого розмарину і половинкою вогняного чилі поміщають в «рукав», який пов'язують надійними вузлами з двох сторін. Напівфабрикат викладають на лист і ставлять у розігріту духовку на 1-1,5 години. Запікають при температурі 180 градусів.
Останні 10-15 хвилин готують, розкривши/розірвавши оболонку. За цей час вже готове м'ясо підрум'янюється і набуває апетитну скоринку.
Ароматного кролика виймають з «рукави» і обробляють на порційні шматки.
Подають запеченого кролика, як і інші м'ясні страви, разом зі свіжими овочами, зеленню і улюбленим соусом.