Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Лук можна фарширувати, спробуйте

Автор: Петро | Рубрика: Другі страви

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Сьогодні мова піде про страву з дуже відомого овоча, готуватимемо фарширований лук. Як звичайно, дозволю собі невеликий ліричний відступ.

Фото: Трохи фотошопа :)Лук вирощується як культура вже більше 5 000 років. Він багатий вітамінами і мінеральними солями, з часів Гіппократа відомий своїми лікувальними властивостями, згадувався в працях Ібн-Сини. В раціон римських легіонерів неодмінно входив лук, так як вважалося, що він надає воїну силу і мужність. А на Русі цибулю споконвіку був одним з основних компонентів їжі. Знаючи його корисні властивості, люди застосовували цибулю не тільки для профілактики застуди, а захищалися навіть від чуми і черевного тифу.

Переконалися, що цибуля корисний, незважаючи на стійкий запах і сльози, які ми проливаємо, коли його роздягаючи.

А тепер приступимо до рецептом фаршированого лука. Знадобиться:

  • ріпчаста цибуля – 12-14 великих цибулин;
  • вершки – три чверті склянки;
  • філе однієї курки;
  • 4 яйця;
  • масло вершкове – 200 г;
  • сосиски – 4 шт .;
  • трохи тертого сиру;
  • півсклянки молока;
  • хліб білий – 4-5 скибок без скоринки;
  • сіль, перець за смаком

Наш фарширований лук буде ще й в тесті, тому для тіста знадобиться:

  • масло вершкове – 200 г;
  • 3 яйця;
  • чверть склянки горілки;
  • близько 400 г борошна;

Беремо цибулини, обмиваємо їх, не очищаючи лушпиння, і опускаємо в окріп на 2-3 хвилини. Виймаємо, охолоджуємо і очищаємо лушпиння. У підготовлених цибулин зрізаємо верхню частину у вигляді кришечки (третина-чверть цибулини). З боку корінців теж злегка підрізаємо, щоб цибулина стійко стояла вертикально.

За допомогою невеликого ножа і ложечки виймаємо серцевину, щоб залишилася оболонка з одного-двох шарів.

Вийняту масу дрібно рубаємо, кладемо в каструлю і заливаємо вершками. Варимо цю кашку, щоб цибуля розварився і протираємо через сито.

Куряче філе відварюємо до готовності і пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо чотири яйця, 200 г м'якого масла і дрібно порубані сосиски (можна курку замінити яловичиною, сосиски – вареною ковбасою). Додаємо у фарш трохи тертого сиру, вимочений в молоці хліб, цибульну кашку, солимо і перчимо за смаком. Отриманий фарш добре перемішуємо і начиняє їм підготовлені цибулини.

Готуємо тісто: потрібно розтерти до білого кольору 200 г масла, додати 2 жовтки плюс одне ціле яйце, горілку, всипати муку і замішати тісто. На півгодини тісто потрібно покласти в холодильник.

Тісто розгортаємо якомога тонше і ріжемо квадратами зі стороною сантиметрів по 15 (залежно від розміру цибулин). В середину кожного квадрата ставимо цибулину, піднімаємо кути і складаємо нагорі, щоб вони утворили 4 листочка, защипуємо міцніше. Змащуємо тісто збитим яйцем.

Фарширований лук в тесті викладаємо на змащений маслом деко і випікаємо в духовці до золотистої скоринки. Приємного апетиту! Смачна також і фарширована гарбуз, запечена в духовці.

Всього вам доброго і до нових зустрічей!

З повагою, Петро Малашенко.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: