В'ялені помідори - це інгредієнт кулінарії Середземномор'я.
Їх використовують для приготування м'ясних і рибних страв, соусів і підлив. Крім того, цю заготівку використовують як начинки пирогів.
В'ялені помідори - рецепт домашньої заготовки.
Для приготування нам знадобляться:
- Помідори (бажано невеликих розмірів)
- Велика сіль
- Спеції (перець, базилік, розмарин, орегано, чебрець)
- Оливкова олія
Спочатку потрібно вимити і обсушити помідори. Розрізати їх навпіл і видалити насіння.
Викласти помідори на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером або фольгою. Потім помідори потрібно посолити, поперчити, посипати спеціями.
Розкласти порізаний часник і на кожен шматочок помідора капнути оливкової олії.
Духовку розігріти до 100 градусів і відправити туди деко. Сушити помідори треба 3-5 годин. Дверцята духовки можна залишити злегка прочиненими, щоб волога випарувалася швидше з помідорів. Головне - не пересушити їх до стану сухих і ламких. Однак, не слід випарювати всю вологу.
В'ялені помідори значно зменшуються в розмірах, залишаються трохи вологими.
Готові помідори охолодити. У заздалегідь підготовлену банку налити трохи олії, покласти дрібно нарізаний часник або будь-які спеції.
Наповнити банку на одну третину помідорами, влити ще трохи олії, потім знову спеції, помідори, олія, та так, чергуючи помідори, спеції і масло, наповнити всю банку. Помідори залити маслом, щоб воно повністю покривало. Банку закрити кришкою і зберігати в прохолодному, темному місці. Такі помідори зберігаються кілька місяців
В'ялені помідори дуже гарні самі по собі. Їх можна подавати як закуску. Крім того, вони можуть внести приємну різноманітність у вже звичні для вас страви. Наприклад, в'ялені помідори чудово поєднуються з салатами, рибою, м'ясом, пастою.
Приємного вам апетиту!