Так популярна сьогодні морська капуста є звичайною бурої водорістю, яка в основному росте на узбережжі Тихого океану і в північних морях.
Правильне її назва - ламінарія цукрова. У її складі безліч дуже корисних вітамінів і мікроелементів.
Морську капусту використовують для приготування супів, а також гасять її разом з різноманітним м'ясом і овочами, готують салати і навіть вживають в сирому вигляді.
Одним із смачних і простих у приготуванні страв з цього продукту є морська капуста по-корейськи.
Морська капуста по-корейськи: рецепт
Для її приготування нам знадобляться:
Процес приготування.
Сушену морську капусту ретельно промиваємо під проточною водою. Далі замочуємо ламінарію в холодній воді до набрякання. По часу це може зайняти 10-60 хвилин. Все залежить від ступеня свіжості капусти.
Далі капусту відварюємо протягом 20-60 хвилин. Тут також час варіння повністю залежить від свіжості ламінарії. Її готовність визначається по відсутності хрускоту.
Проварену капусту відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.
Очищаємо цибулю з морквою і нарізаємо їх тоненькою соломкою. Перець очищаємо від насіння. Перець гіркий нарізаємо дрібно, а солодкий - соломкою.
У сковороду (бажано великих розмірів) наливаємо масло рослинне і раскаливаем. Додаємо подрібнений перець гіркий і дуже швидко обсмажуємо, весь час помішуючи. Стежимо за тим, щоб перець не потемнів. Нам потрібно, щоб масло рослинне ввібрало в себе весь аромат і колір перцю. Після цього додаємо кунжут і теж обсмажуємо пару секунд. Слідом обсмажуємо цибулю до прозорого кольору і додаємо моркву, яка повинна злегка обмякнуть, але не обсмажиться. Останнім обсмажуємо перець солодкий.
Ламінарію нарізаємо ножицями довжиною 10-15 сантиметрів і також складаємо в сковороду. Також її обсмажуємо, безперервно помішуючи. Процес обсмажування всіх продуктів повинен зайняти не більше 15 хвилин. Після чого знімаємо сковороду з вогню.
Потім додаємо пропущений через прес часник, соєвий соус, оцтову есенцію, глютамат натрію і все ретельно перемішуємо.
Відставляємо морську капусту по-корейськи десь на 40-60 хвилин для того, щоб вона змогла просочитися. Після чого знову перемішуємо і знімаємо пробу. У разі необхідності коригуємо добавки по своєму смаку.
Дайте салату просочитися ще як мінімум 12 годин, після чого він вже готовий до вживання.
Салат, приготований за цим рецептом, відмінно зберігається в холодильнику протягом тижня.