Чим хороша грибна пора, так це тим, що можна не купувати звичні печериці в магазині, а побалувати себе ніжно-рудими лисичками, міцними боровиками, витонченими опеньками і іншими мешканцями лісу.
Різноманітність страв вражає! Це не тільки смачні супи і апетитні солоності. Ви пробували суфле з маслюків? А як вам фетучіне зі зморшками? Пироги, каша, оладки, рулети - якщо в них присутні гриби, меню набуває статус свята. Адже начинка з «лісових гостей» - це завжди щось неймовірне. Ми фаршируємо ними яйця, птицю, м'ясо і навіть кальмарів! Навіть із звичних печериць і гливи можна приготувати чудовий жульєн!
Традиції приготування страв у кожного свої. Солоні рижики вважаються корисним делікатесом. За калорійністю ці гриби обганяють м'ясо і легко засвоюються. Лисички гарні в будь-якому вигляді, але тільки не в замороженому. А польові печериці взагалі можна їсти сирими! До речі, коричневі печериці, відомі як модні гриби Портобелло, не тільки смажать, але навіть фарширують. Величезні капелюшки - до 25 см - м'ясисті і дуже смачні. Їх навіть готують як стейк.
Найдорожчий продукт у світі - трюфель. Екзотичні тури «полювання за трюфелем#187 - визнані найбільш цікавими та смачними. В Італії, Франції щорічно проводяться аукціони та фестивалі, присвячені цього делікатесу. Полювання на ці гриби ведеться з дресированими собаками і свинями. Навіть на малесенькому шматочку трюфелі можна настояти пляшку оливкової олії, перетворивши його в корисний натуральний ароматизатор страв.
Східною екзотикою балують нас азіати. Енокі - витончені гриби на тоненьких ніжках можна їсти навіть сирими. А при термічній недовгою обробці вони набувають ні з чим незрівняний смак. Шиітаке - теж став бажаним гостем на святкових столах. Заповзятливі японці додають цей корисний делікатес з горіховим смаком навіть в йогурт!
Ще Гіпократ описав гриби у своєму трактаті, як ефективне...ліки. Сучасники великого грецького лікаря підкинули за «панацею#187 - від усіх хвороб шалені гроші, а про те, щоб вживати їх їжу і мови не було. Для нас це означало те ж саме, як подати до столу аспірин або бальзам Бітнера. Довго сперечалися вчені, до якого виду життя зарахувати гриби. Це не рослини і не тварини, а окремий неймовірний організм зі своєю гілкою еволюції.
Сезони «тихого полювання#187 - на жаль, нерідко закінчуються отруєннями. Збирати гриби може кожен, а от розрізняти їх - далеко не всі. Але не все так сумно. Їх навчилися культивувати, і цей ринок росте рік від року. Головні плюси нових продуктів цивілізації - це безпека, екологічність і є можливість їх цілий рік.