Зміст:
Печериці фаршировані в духовці з фаршем
Мабуть, вчити когось готувати прості страви - дещо самовпевнено. Насправді ж, саме прості страви складно приготувати без порад-рекомендацій або наочного посібника, особливо це стосується грибів. В більшості своїй ми готуємо не з лісових грибів, а зі штучно вирощених печериць. І це зрозуміло: такі гриби швидко готуються, вони не небезпечні, поганок серед них немає, а також вони смачні, з них можна приготувати салати і закуски, супи і соуси, а також основні дуже ситні страви, наприклад, фаршировані печериці.
Інгредієнти:
- печериці з великими шапочками - 6 шт.;
- м'ясний фарш (курка, свинина, яловичина або мікс) - 150-200 г;
- сіль і перець;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- сметана - 3-4 ст. ложки- - рукола, помідори, болгарський перець, бальзамік - для сервірування.
Акуратно очищаємо гриби: знімаємо тонку шкірку з шапочки. Потім треба обережно «викрутити» ніжки, щоб не травмувати шапочку. Ніжки ставимо, з них можна приготувати інше блюдо (підливку, суп, соус і т. д.), а шапочки посипаємо сіллю і перцем, скроплюємо маслом.
Фарширувати гриби будемо м'ясним фаршем, тому злегка солимо і перчимо його, перемішуємо. Якщо вам не заважає цибульний запах в стравах - можна потерти четвертинку ріпчастої цибулі у фарш.
Наповнюємо шапки грибів підготовленим фаршем. До речі, ви можете приготувати іншу начинку, яка вам ближче за смаком: курка з цибулею, овочі, перепелині яйця та ін
Придавлюємо фарш маленькою ложкою, щоб зробити невелику лунку для сметани, інакше вона розтечеться. Поливаємо фаршировані печериці сметаною.
Деко обов'язково застеляємо пергаментом або фольгою, або ж рекомендується скористатися невеликою жароміцної формою, адже при запіканні печериць, соки виділяються. Викладаємо гриби з фаршем у форму або на деко застелений, вливаємо трохи рослинної або оливкової олії на дно.
Запікаємо страву 35 хвилин при 200 С. Не чекайте того, що гриби поміняються в кольорі, адже вони лише злегка потемніють. Готовність страви визначається з фаршу, який за 35 хвилин встигає пропектися.
Страва подається гарячим, з руколою, болгарським перцем і помідорами, акценти розставляються бальзаміком. Найкраще подавати з ножем і виделкою. І обов'язково попередьте гостей про соковитості страви, адже при нарізуванні гриба гарячий сік може бризнути на одяг. І так, дуже складно зупинитися, поки всі страва не з'їдено!
Печериці фаршировані (відео-рецепт)
Відомий кухар Жук Костянтин показує процес приготування смачних фаршированих печериць в духовці на грилі.
Інгредієнти:
- печериці - 15 шт
- сіль - 1/2 ч. ложки
- лимон - 1 шт
- помідори - 2 шт
- моцарелла - 150 г
- чебрець
- майонез - 2-3 ст. ложки
Печериці потрібно почистити і звільнити від ніжки. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити капелюшки.
Потім капелюшки печериць замаринуем. В поліетиленовий пакет укладаємо наші гриби і посипаємо з сіллю (1/2 чайної ложки) і заливаємо соком 1 лимона. Пакет закриваємо щільно, перемішуємо і кладемо пакет на сонці години на 2.
В цей час готуємо помідори. Їх потрібно пробланшировать, щоб легко очистити від шкірки. Тобто ми промиваємо помідори окропом і знімаємо шкірочку.
Тепер помідори розрізаємо на 4 частини і ножем виймаємо з кожної четвертинки серединку (серединки нам не знадобляться). Звільнені від серединки помідори - дрібно рубаємо ножем.
Такими ж як і помідори кубиками нарізаємо моцарелу.
Моцарелу з'єднуємо в мисці з помідорами і заправляємо майонезом. В якості спеції додаємо чебрець. Начинка готова.
Коли гриби промаринуются, ми наповнюємо начинкою (помідори+моцарела) капелюшки.
Викладаємо вже нафарашированные гриби в духовку або запікаємо на вугіллі на грилі. Дуже смачна закуска!!!