Копчена курятина - інгредієнти
- курячі гомілки - 1 кг
- цибулиння - 3 жмені
- сіль - 4 ст ложки
- лавровий лист - 3 шт
- чорний перець горошком - 1 ч ложка
- часник - 3 зубчики
Цей рецепт швидше за все результат «народного» творчості. І дуже вдалий. Курятина тут не копчена, а «типу копчена». М'ясо курки проваривается, а потім настоюється в крутому відварі цибульного лущитися. З одного боку цибулиння - це природний барвник, а з іншого - скарб корисних речовин.
Можна використовувати абсолютно будь-які частини курятини - стегенця, крильця .... Я взяла гомілки. Це сама м'ясиста частина курки.
Єдина незручність - складність звільнення гомілок від кістки. Це робиться не складно, але при зусиллі.
Коли ми видалили кістки з усіх гомілок, у нас вийшли міні ковбаски.
Кожну таку міні ковбаску з гомілки курятини - перев'язуємо ниткою.
Основний інгредієнт маринаду для копченої курятини - цибулиння.
І додаткові інгредієнти для аромату і смаку. Це:
- 4 столові ложки солі
- 3 шт лаврового листа (подрібненого)
- 1 чайна ложка перцю горошком.
Лушпиння цибулі заливаємо 1 літром води. Доводимо до кипіння і проварюємо хвилини 3.
Потім додаємо сіль + перець + лавровий лист.
Добре перемішуємо.
У маринад опускаємо наші курячі ковбаски. На фото ковбаски видно. Але коли будете готувати, укласти їх треба так, щоб цибулиння їх повністю покрила.
Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
Коли курятина проварилася, даємо їй повністю охолонути.
Після охолодження додаємо часник.
І відправляємо в каструлі накритою кришкою в холодильник на 2-3 дні.
Після закінчення часу, дістаємо з холодильника вже копчену курятину.
З кожною «Ковбаски» треба зняти нитку!
На стіл вона подається розрізаної на круглі шматочки. За смаком нагадує курячу ковбасу.
Дуже смачно якщо подати копчену курятину з гірчицею або гострим соусом.
