Зміст:
Домашні цукерки рецепт з інжиром
Інгредієнти
- інжир - 8 шт
- горіхи волоські - ? склянки
- плитка шоколаду - 100 гр
- молоко - 1 чайна ложка
- масло вершкове - 25 гр
В кінці 90 - коли до нас почали приїжджати іноземці, я завжди дивувалася, що вони говорили: «у вас дуже смачні цукерки». Тепер я їх розумію. Тепер у нас цукерки такі ж як і у них. Сучасні шоколадні цукерки часто просто неможливо їсти. У них немає шоколаду. А те, що вони називають шоколадом, чомусь при їжі схоже на мило. А справжній шоколад або дорогий або його немає. Тому будемо смачні шоколадні цукерки робити вдома.
Сьогодні рецепт шоколадних цукерок з екзотичної начинкою. Інжир купуємо з хвостиків і сушений. Десь середнього розміру. Горіхи розламуємо на маленькі шматочки.
«Хвостик» інжиру не зрізуючи надрізаємо на хрест. Розсовуємо інжир і накладаємо туди горіхи. Розріз затискаємо у вихідне положення.
Рецепт глазурі. Плитку шоколаду купуємо з максимальним вмістом какао (брут). Розтоплюємо на водяній бані і додаємо туди молоко і покришене дрібно вершкове масло.
Все це тепер заварюємо на вогні. Глазур повинна вийде густа.
Заливаємо розтопленим шоколадом нафарширований інжир. Ллємо зверху. Ставимо в холодильник застигати. За цей час горіхи всередині шоколадних цукерок стануть м'якше.
Може не зовсім вони у вас гарні вийдуть. Але зате за смаком перевершать усі сподівання котрі зазіхнули на це солодке диво.
Домашні цукерки рецепт з шоколадним ганашем
Продуктів для приготування 14 штук цукерок знадобиться не так вже й багато:
- 100 гр. чорного шоколаду;
- по 60 гр. (жменю) трьох видів горіхів (волоські, фундук, арахіс);
- 50 гр. вершкового масла;
- 2 ст. л. молока.
Будь-які промислові продукти, нарівні з ресторанними стравами, спочатку з'явилися як домашні. Тому вмілої господині нічого не варто приготувати на власній кухні солодощі, які давно вважаються в асортименті кондитерських фабрик.
Почнемо з того, що обсмажимо всі горіхи протягом 5 хвилин на сухій сковороді. Вогонь поміркований, періодичне помішування обов'язково.
З остиглих горіхів по можливості отшелушим підсохлу на сковороді плівочку.
Истолчем горіхи не дуже дрібно в ступці. Змішаємо всі три види.
Перейдемо до приготування шоколадної суміші, практичне призначення якої - це з'єднати горіхову крихту. Смакові ж достоїнства ганаша не підлягають сумніву. Поміщаємо молоко і масло в емальовану ємність.
А ємність занурюємо в каструлю більшого розміру, на дно якої налита вода. Тобто, шоколадну суміш варимо на водяній бані, а не безпосередньо на вогні. Для рівномірного розчинення шоколаду і щоб уникнути пригорання.
Буквально через хвилину, коли масло розтане, додати шматочки шоколаду.
На повільному вогні при частому помішуванні доводимо суміш до однорідності. На це піде не більше 5-ти хвилин.
Гарячим шоколадним ганашем заллємо горіхову крихту.
Перемішавши шоколад з горіхами, дамо охолонути до кімнатної температури.
На харчову папір чайною ложкою викладемо шоколадно-горіхову суміш, формуючи круглі цукерки.
Поставимо застигати горіхові цукерки в холодильник години на 2-3.
Легко знімаючи застиглі цукерки з паперу, переклавши їх на тарілку або в вазочку.
Варіюючи поєднання різних видів шоколаду та горіхів при кожному наступному приготуванні, можна отримувати все нові й нові різновиди домашніх цукерок.