Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Домашні цукерки

Автор: admin | Рубрика: Кулінарні хитрості

Зміст:

Домашні цукерки рецепт з інжиром




Інгредієнти

  1. інжир - 8 шт
  2. горіхи волоські - ? склянки
  3. плитка шоколаду - 100 гр
  4. молоко - 1 чайна ложка
  5. масло вершкове - 25 гр

В кінці 90 - коли до нас почали приїжджати іноземці, я завжди дивувалася, що вони говорили: «у вас дуже смачні цукерки». Тепер я їх розумію. Тепер у нас цукерки такі ж як і у них. Сучасні шоколадні цукерки часто просто неможливо їсти. У них немає шоколаду. А те, що вони називають шоколадом, чомусь при їжі схоже на мило. А справжній шоколад або дорогий або його немає. Тому будемо смачні шоколадні цукерки робити вдома.

Сьогодні рецепт шоколадних цукерок з екзотичної начинкою. Інжир купуємо з хвостиків і сушений. Десь середнього розміру. Горіхи розламуємо на маленькі шматочки.

Фото - MG_7463

«Хвостик» інжиру не зрізуючи надрізаємо на хрест. Розсовуємо інжир і накладаємо туди горіхи. Розріз затискаємо у вихідне положення.

Фото - MG_7464

Рецепт глазурі. Плитку шоколаду купуємо з максимальним вмістом какао (брут). Розтоплюємо на водяній бані і додаємо туди молоко і покришене дрібно вершкове масло.

Все це тепер заварюємо на вогні. Глазур повинна вийде густа.

Заливаємо розтопленим шоколадом нафарширований інжир. Ллємо зверху. Ставимо в холодильник застигати. За цей час горіхи всередині шоколадних цукерок стануть м'якше.

Фото - MG_7944

Може не зовсім вони у вас гарні вийдуть. Але зате за смаком перевершать усі сподівання котрі зазіхнули на це солодке диво.

Фото - MG_7466

Домашні цукерки рецепт з шоколадним ганашем

Продуктів для приготування 14 штук цукерок знадобиться не так вже й багато:

  1. 100 гр. чорного шоколаду;
  2. по 60 гр. (жменю) трьох видів горіхів (волоські, фундук, арахіс);
  3. 50 гр. вершкового масла;
  4. 2 ст. л. молока.

Будь-які промислові продукти, нарівні з ресторанними стравами, спочатку з'явилися як домашні. Тому вмілої господині нічого не варто приготувати на власній кухні солодощі, які давно вважаються в асортименті кондитерських фабрик.

Фото - oreh-konf-01

Почнемо з того, що обсмажимо всі горіхи протягом 5 хвилин на сухій сковороді. Вогонь поміркований, періодичне помішування обов'язково.

Фото - oreh-konf-02

З остиглих горіхів по можливості отшелушим підсохлу на сковороді плівочку.

Фото - oreh-konf-03

Истолчем горіхи не дуже дрібно в ступці. Змішаємо всі три види.

Перейдемо до приготування шоколадної суміші, практичне призначення якої - це з'єднати горіхову крихту. Смакові ж достоїнства ганаша не підлягають сумніву. Поміщаємо молоко і масло в емальовану ємність.

Фото - oreh-konf-05
А ємність занурюємо в каструлю більшого розміру, на дно якої налита вода. Тобто, шоколадну суміш варимо на водяній бані, а не безпосередньо на вогні. Для рівномірного розчинення шоколаду і щоб уникнути пригорання.
Буквально через хвилину, коли масло розтане, додати шматочки шоколаду.

Фото - oreh-konf-06
На повільному вогні при частому помішуванні доводимо суміш до однорідності. На це піде не більше 5-ти хвилин.

Фото - oreh-konf-07
Гарячим шоколадним ганашем заллємо горіхову крихту.

Фото - oreh-konf-08
Перемішавши шоколад з горіхами, дамо охолонути до кімнатної температури.

Фото - oreh-konf-09
На харчову папір чайною ложкою викладемо шоколадно-горіхову суміш, формуючи круглі цукерки.

Фото - oreh-konf-10
Поставимо застигати горіхові цукерки в холодильник години на 2-3.
Легко знімаючи застиглі цукерки з паперу, переклавши їх на тарілку або в вазочку.

Фото - oreh-konf-12
Варіюючи поєднання різних видів шоколаду та горіхів при кожному наступному приготуванні, можна отримувати все нові й нові різновиди домашніх цукерок.

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: