Маки - суші вдома рецепт покроковий
Маки - суші вдома рецепт покроковий
Хіба обов'язково бути СУШИСТ у відомому суші-барі, щоб приготувати смачні суші? Звичайно, ні. Головне, запастися набором необхідних інгредієнтів, а також вникнути в деякі нюанси приготування цього смачного екзотичного блюда. Маки-суші - один з найпростіших видів суші, так як вони являють собою рол, в складі якого є рис і морепродукти, загорнуті в норі. У порівнянні з урамакі (тобто ізнаночние суші), маки-суші більш прості у приготуванні. Існує також кілька видів маки-суші - це футомакі і хосомакі. Перші - це роли у формі циліндра, у складі яких начинка з 2-х і більше інгредієнтів, які вибираються за кольором і смаком. Другі - циліндричні тонкі роли (приблизна товщина 2 см), часто з моно-начинкою (морепродукти, авокадо (рецепти салатів тут), Огірок або омлет). Приготуйтеся відчути себе шеф-сушист! Зупинимося на маки-суші футомакі.
Інгредієнти для маки-суші:
- червона риба (сьомга філе) - 150-200 г;
- норі - 1 лист;
- рис Нішікі - 150 г;
- вода - 300 мл;
- огірок - 0.5 шт.;
- васабі - 2-4 м
Для заправки:
- рисовий оцет - 2 ч. ложкі;
- вода тепла - 2 ч. ложкі;
- цукор і сіль - по 3 м
Для подачі:
- імбірь;
- соєвий соус;
- васабі;
- палички.
Знадобиться також макису - бамбуковий килимок.
Приступимо до детального приготуванню маки-суші. Можливо, всі рекомендації здадуться вам «сухими», але в цій справі важлива точність і послідовність!
Промийте холодною водою рис Нішікі сім разів. Злийте воду і налийте в рис чисту прозору холодну воду в пропорції 2 до 1 (тобто 2 частини води і 1 частина рису).
Поставте рис на середній вогонь, каструльку накрийте кришкою, варіть, що не помішуючи, 20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, залиште рис під кришкою ще на 15 хвилин.
Приготуйте заправку для рису: змішати теплу воду з оцтом, сіллю і цукром. А потім влити цю рідину в остиглий рис, перемішати.
Начинка цих маки-суші складається з двох інгредієнтів: сирої сьомги і свіжого огірка. Промитий неочищений огірок наріжте тонкою соломкою, а рибу - довгими смужками шириною приблизно 1.5-2 см.
Начинка і рис підготовлені, можна приступати до складання маки-суші. Укладіть норі на макису (килимок), але треба його укласти правильної стороною. Для цього проведіть по обидва боки норі руками, визначте гладку сторону. Саме ця сторона повинна виявитися «обличчям» на макису.
Тепер розподіліть мокрими руками рис по поверхні норі. Не забудьте відступити з кожного краю по 2 см. Викладайте рис по трохи, адже прибрати його, не пошкодивши норі, дуже складно. Додайте васабі - зробіть тонку смужку посередині майбутнього ролу.
Далі можна додавати начинку (огірок і рибу). Злегка притисніть її.
Потім треба згорнути рол. Підніміть один край макісу і акуратно провертайте його, формуючи рол. Кінці ролу повинні з'єднатися так, щоб рис і начинка не випадали і не визирали.
Готовий рол наріжте на кілька частин, причому мокрим ножем. Готово! Сервіруйте маки-суші на тарілці з імбиром, васабі і соєвим соусом.
Насолоджуйтесь не тільки готовим блюдом, але і процесом приготування.