Основним частуванням на святковому столі завжди вважався м'ясний рулет зі свинини у фользі. Соковитість, апетитність, ситність і швидкість приготування - ось ті самі якості, за які всі господині обожнюють готувати цю страву.
Інгредієнти:
- м'якоть свинини - 1 кг.;
- часточки лимона - 2-3 шт.;
- часник - 1 головка;
- приправи за Вашим вкусу;
- міцна нитка.
Час готування страви - 80 хвилин.
Калорійність - 220 ккал.
Приготування страви:
1. Свинину замочіть в холодній воді і залиште вимочувати від крові на 2-3 години.
2. Перекиньте м'ясо на друшляк, щоб пішла зайва вода.
3. Відбийте м'якоть свинини молоточком для м'яса, щоб воно було не товщі 1-1,5 см.
4. Збризкайте поверхню свинини лимонним соком.
5. Присипте відбивну приправами, перцем і сіллю.
6. Очищений і подрібнений в часничниці часник розподіліть по всьому м'ясу. Пальцями растушуйте і рівномірно втирайте спеції, часник і сік в м'якоть.
7. Скрутіть свинину в рулет і обмотайте його туго ниткою. На краях зав'яжіть нитку на вузлики і замотайте у фольгу.
8. Запікайте м'ясо у фользі в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 50-60 хвилин.
9. Наріжте рулет кружальцями і подавайте гарячим з рисом або картопляним пюре на гарнір і салатом.
Ще дуже популярним є м'ясний рулет з фаршу. Для його приготування потрібно розстелити на харчовій плівці тонким шаром фарш замість відбивні м'яса, а потім заправити його приправами і бажаної начинкою, як звичайний рулет. Скручувати його потрібно за допомогою харчової плівки.
Кулінарні хитрості при приготуванні рулету:
- щоб свинина було набагато духмяний і ніжніше, потрібно перед запіканням відварити рулет в підсоленій воді з чистою лушпинням цибулі,
- розкрийте фольгу за 10 хвилин до кінця запікання, щоб на ньому утворилася рум'яна кірочка, але не знімайте фольгу повністю, щоб жир не витікав на деко,
- не виймайте з духовки відразу після закінчення часу, нехай він полежить ще 10-15 хвилин, просочуючись своїм соком,
- нитки найкраще видаляються, коли він охолоджений,
- щоб зберегти його довше, просто залийте його витік у фольгу жиром і сховайте в прохолодне місце,
- покладіть м'ясо між харчовою плівкою, перед тим, як відбити молотком, це забезпечить якість відбивною і чистоту столу навколо.