Італійська кухня - проста і хитромудра одночасно, цікавий і неповторний смак її страв виходить за рахунок поєднання різних продуктів, вишуканих соусів і особливою технологією приготування. Головне, щоб усі інгредієнти були максимально свіжими і якісними, тоді і страва виходить смачним і красивим.
Салат «Цезар» - яскравий представник італійської кухні. Готують його з куркою і креветками, а також червоною рибою (про рецепт з сьомгою ми писали тут). Здавалося б, зовсім різні салати виходять, а ось заправка для них підходить одна і та ж. Зустрічається декілька варіацій приготування соусу для «Цезаря» (з майонезом, з яєчними жовтками та ін.), Розглянемо найпопулярнішу з них.
Рецепт соусу для салату
Інгредієнти необхідні для приготування:
- дижонская гірчиця - 3 ст. ложкі;
- якісне і смачне оливкова олія - 3 ст. ложкі;
- пармезан або твердий сир - 70-100 г;
- густий бальзам - 0.5-1 ст. ложка;
- сіль, перець - на ваш смак;
- волоські горіхи - 2 шт.;
- лимонний сік - 1 ч. ложка.
Час готування страви - 15 хвилин.
Калорійність - 500 ккал.
У класичний рецепт соусу входить ще вустерський соус, але це дуже рідкісний інгредієнт, якщо у вас вийде його знайти, тоді додайте його в заправку разом з лимонним соком.
Як приготувати соус для цезаря
1. Дижонской гірчицю змішуємо з густим бальзаміком. Насіння гірчиці таким чином просочаться винним ароматом, стануть ще смачніше і ароматні. Потім розбавляємо цю суміш оливковою олією. Вливаємо по ложці, дивимося на консистенцію, можливо, вам знадобиться трохи більше олії, ніж зазначено в інгредієнтах.
2. Пармезан або твердий сир натираємо на дрібній тертці, додаємо в соус.
3. Тепер можна приправити заправку спеціями, травами і сіллю на свій смак.
4. Очищаємо волоські горіхи, подрібнюємо і додаємо. Якщо горішки молоді, можна їх злегка підсушити на сковорідці. І залишився ще один цікавий інгредієнт - сік лимона. Не використовуйте концентрований готовий сік, краще видавіть сік зі свіжого лимона прямо в соус. Кислинка добре оттенит легку солодкість гірчиці і закінчить композицію.
5. Заправляйте «Цезар» соусом безпосередньо перед подачею, щоб салат не втратив свою зовнішню і смакову привабливість. Якщо ви будете готувати його за цим рецептом, тоді рекомендується листя салату Ромен додатково скропити олією при складанні салату.
Вдалих вам кулінарних експериментів!