Якщо кращі друзі дівчат - це діаманти, то для того, щоб їх дарували, потрібно зробити своєю найближчою подругою калину. Ці маленькі червоні ягідки ще називають «весільне дерево», так як асоціюються з дівочою красою.
Зміст
За легендою калина з'явилася з крові вбитих у лісі дівчат, тобто спочатку була пов'язана зі слабкою статтю. От і не дивно, що з давніх часів і по сьогоднішній день, калина активно застосовується в косметології. Особливою популярністю користуються омолоджуючі засоби на її основі.
Але крім цього калина виділяється і як цілюща рослина, широко застосовується в медицині. Вона незамінна для покращення імунітету, роботи шлунку, лікування виразки і багато чого іншого. Завдяки цьому калина міцно увійшла в слов'янську кулінарію.
Широке поширення має варення з калини без кісточок. Вартість однієї баночки досить висока, в порівнянні з ціною самих ягідок. Вони ростуть в багатьох місцях, як в дикому вигляді, так і спеціально вирощені. І, на відміну від готових продуктів, зовсім недорогі.
Тому, якщо є бажання обзавестися таким варенням, краще приготувати його самостійно. На це знадобиться не більше години вашого часу, з яких на варіння потрібно лише 20 хвилин, а весь процес приготування займе добу.
Варення з калини без кісточок: рецепти
Крім класичного рецепту: калина + цукор + вода, є безліч експериментальних варіантів. Так, наприклад, можна приготувати варення з калини з лимоном. Цитрус потрібен для зняття гіркоти, і пікантності смаку.
Класичний рецепт варення з калини
Отже, якщо ви вже зацікавилися, робимо наступні маніпуляції: беремо один кілограм калини, очищаємо листя і гілочки, перебираємо самі стиглі ягідки, після чого ретельно миємо. Спочатку в проточній воді, а потім в мисці з розчином, куди додаємо півтори столової ложки кам'яної солі на літр гарячої води. Потримати ягоди потрібно 3 - 5 хвилин і, струснувши, просушити на папері близько 10-ти хвилин.
За цей час встигаємо почистити лимон і, видаливши кісточки, дрібно нарізаємо. Варто відзначити, що лимон можна замінити за смаком на дві штучки лайма або один апельсин. Очищаються і нарізаються вони точно також.
Тепер потрібно приготувати сироп для варення. Для цього ставимо на вогонь каструлю з водою і розігріваємо. На це піде десь 5 - 7 хвилин. До стану кипіння доводити не потрібно. Додаємо цукровий пісок, який, помішуючи, розчиняємо.
Коли вода почне вирувати, трохи почекавши, висипаємо туди ягоди. Після того, як вода ще раз почне закипати, варимо 5 хвилин, і можна знімати. Далі калину потрібно остудити, на це буде потрібно близько шести годин. Потім витягуємо ягоди з сиропу і перетираємо через дрібне сито. Так калина звільняється від кісточок. І знову висипаємо в каструлю, тепер вже з лимоном. Як і в попередній раз, після закипання варимо ще 5 хвилин помішуючи.
Варення з калини в мультиварці
Оскільки застосування мультиварки зараз стало досить модним, то і на цьому багатофункціональному приладі доступно буде приготувати варення.
Спосіб приблизно схожий, тільки варити потрібно з відкритою кришкою, відразу додавши у воду цукровий пісок, в режимі гасіння, постійно помішуючи, доводимо до стану кипіння. Потім додаємо ягоди і варимо 5 хвилин.
Так само, як і під час приготування на плиті: остудити і перетерти через сито. Потім варимо другий раз, засікаючи 5 хвилин відразу, як тільки вода закипить. Кидаємо лимон і варимо вже звичні для нас 5 хвилин. Все це проводиться в режимі гасіння.
Як зберігати і вживати варення з калини без кісточок
Коли варення з калини приготується, ще гарячим, розподіляємо в призначені для цього банки, і закручуємо кришки. Після цього ємності потрібно перевернути і поставити на рівну поверхню, обмотавши ковдрою. Так тримати до тих пір, поки варення повністю не охолоне.
Тепер банки можна розміщувати для зберігання в зручному для вас місці. Термін придатності такого продукту 3 - 5 років. Виготовляти варення потрібно з серпня по вересень, так як це період збору ягід.
Але якщо використовуєте морожену калину, для приготування тієї ж порції, потрібно трохи більшу кількість ягід, десь на грам двісті. Калорійність такого продукту 361 ккал. Але якщо його вживати не цілодобово, а один-два рази в день, то поправки не буде. Тим більше, що з урахуванням насиченості вітамінами, варення з калини буде навіть позитивним у період дієт. Так як багато знежирені продукти позбавлені вітамінів.
Варення з калини без кісточок - ефективний засіб проти печії. Для цього потрібно три чайних ложки продукту розмішати в літрі води і випивати протягом дня. Цей метод допомагає для скидання зайвої ваги, так як покращує метаболізм. Ще налагодить роботу шлунка. В період весняного авітамінозу пити розведену у воді калину можна для зміцнення імунітету.
А от у випадку захворювання варто пити тільки гарячий чай з варення. Це допоможе швидше одужати, і зніме температуру, а в доповненні з медом вийде чудовий засіб для відхаркування. Ну і, зрозуміло, завдяки варення з калини, ви будете виглядати молодше.
Не хворійте і будьте красивими!