Зміст:
Борошно пшеничне: вид самий головний
Важко уявити кухню без пшеничних виробів. У всьому світі вирощується безліч сортів пшениці, і у кожного сорту - м'якого, карликового і твердого своє призначення. М'які сорти використовуються для випічки хліба - з твердих виробляються кращі макарони, а продукт з карликового сорту гарантує розсипчасту випічку.
Борошно житнє: вид найкорисніший
Жито можна вважати істиною слов'янкою. Житній хліб здавна був головним продуктом на Русі. Так як жито містить мало клейковини, житнє борошно використовують в тандемі з пшеничного. Але хлібці з цільної жита більш корисні, ніж з житньо-пшеничної суміші.
Інші види борошна
Кондитерське таїнство підвладне не тільки жита і пшениці. Гречана, вівсяна та просяна борошно додають виробам неймовірно цікавий смак. Коржики, коржі, млинці, печиво з надзвичайним ароматом опускаються в трепетно простягнуті тарілки. Просяні коржі - національна їжа на Кавказі - гречані, вівсяні млинці і печиво готуються повсюдно і є мрією дієтолога.
Їжа з кукурудзяного борошна є традиційною для корінного населення Америки. Цінність дієтичного продукту зараз цінується не лише кулінарами, але і дієтологами і лікарями-косметологами. Навіть одна зустріч з кукурудзяним продуктом може стати доленосною, варто лише спробувати сонячні грузинські коржі (мчаді) і кукурудзяна печиво.
Взявши молоко, такі види борошна, як ячмінна і рисова-перетворюються в апетитні галушки, галушки, оригінальне морозиво, апетитні супи і повітряне печиво. Ячмінне борошно шанують в країнах Балтії. Тільки там можна спробувати грибні соуси, ячмінні галушки і смачні пряники. Рисове борошно, хоч і головує в азіатській кухні, рецепти з її участю міцно увійшли в наше життя, подарувавши смачне морозиво і оригінальну паніровку до морської риби.
Просяна борошно зустрічається в італійської, української, румунської, осетинської кухнях. А в східних країнах просяні коржі поширені повсюдно. Запорізька мамалига з проса з бринзою - ситна і корисна страва.
Існує соєве борошно, в основному застосовується у вигляді добавок - горохова, з якої виходить смачний лаваш, оладки і навіть вафлі! Звичайно, такі види борошна не завжди широко застосовуються, але вони є неодмінними учасниками національного кулінарного таїнства.