Лаваш - це особливий хліб, що є основним борошняним виробом вірменської національної кухні. Вірменські страви відомі по всьому світу своїми спеціями, запахами і гостротою. Для будь-якого вірменина лаваш становить невід'ємну частину столу і це не просто їжа, це те, без чого вірменський стіл не може бути повноцінним і це дуже смачно.
У Вірменії процес випікання залишається незмінним вже протягом більше десятка століть. Традиційно він випікається на внутрішній гарячої стінці печі «тонир » (у нас цю піч називають тандир). Після випікання, поки лаваш залишається ще м'яким, його використовують для приготування обгорнутих в коржик бутербродів. Через час він висихає і стає твердим і ламким і саме в такому вигляді він зберігається довгий час. Зберігають його складеним у стопки в прохолодному темному місці. Перед вживанням його збризкують водою для розм'якшення і їдять разом з сиром і зеленню.
А далі з нього готують неймовірну кількість смачних страв: вірменські млинці, курячий пиріг і навіть лаваш з начинкою для фуршету. І все це дуже просто і смачно.