обсипаємо спеціями
Засолене сало загортаємо у фольгу, якщо ви будете зберігати його приблизно до 5 днів. В інших випадках можна загорнути бруски пакет і залишити в морозилці. Для тривалого зберігання (до 5 міс.) складіть бруски банку, при цьому дуже щільно, зверху додайте ще столову ложку солі і щільно закрийте кришкою. Якщо дозволяє місце - зберігайте банку закритою в холодильнику. «Відкрите» сало швидко обвітрюється, тому, дістаючи брусочки для приготування різних страв, намагайтеся відразу закривати банку.
До речі, перед нарізкою засоленого сала найкраще ножем акуратно зчистити всю сіль з кожної зі сторін.
Рецепт засолки сала з часником
Для засолювання знадобиться:
- свіже сало (можна не дуже товсте) - 0.5 кг;
- сіль - 1 ст. ложка без верху;
- часник - 2-3 зубчика;
- діжонська гірчиця - 2-3 ст. ложки.
З яким продуктом краще всього поєднується сало? Звичайно ж, з часником. Тому, коли надумаєте солити сало, обов'язково додайте рецепт трохи часнику, смак від цього тільки поліпшиться, а ефект вийде досить цікавим: ароматно, гостро, смачно і просто! А для ще більшої насиченості смаку можна також використовувати діжонську гірчицю, але у такому разі сало вийде «не довгограючим», а «малосольні», тому зберігати його можна лише кілька днів в холодильнику. Так, це скоріше мінус, ніж плюс, тим не менш ефект того вартий.
Сало не дуже вимогливо до набору спецій, тому його можна приправляти самими звичайними - сіллю-перцем і, за бажанням мускатним горіхом. Приступимо. Часник очищаємо і нарізаємо великими шматками. Потім розтираємо його з сіллю. Або ж продавлюємо через землянку часник, сіль, змішуємо, розтираючи кашку.
Сало нарізаємо великими брусками. По можливості вибирайте такі шматки, товщина яких складається не більше 5-7 див., адже це рецепт експрес-засолювання для швидкого вживання. Натираємо сало часниково-сольовою сумішшю, причому з кожної сторони, не шкодуючи цього пікантного «соусу».
Можна додатково приправити сало меленим перцем (причому на свій смак чорним або червоним) або іншими спеціями, особливо, якщо хочете отримати дуже пряний результат.
Потім, коли сало постоїть в сольовому соусі приблизно 1-1.5 години, можна натерти його діжонської (або звичайному) гірчицею. Після чого його можна нарізати і подавати, наприклад, до традиційного борщу.
Як вже зазначалося, зберігати таку заготовку можна недовго, не біль 4-5 днів в холодильнику, при цьому краще всього загорнути брусок папером і змащувати його дижонской гірчицею тільки перед подачею. Сало, приготована за цим рецептом, буквально проситься на стіл, щоб стати центральною закускою холостяцького або сільського обіду.
Не відмовляйте собі в задоволенні, пробуйте!
Солоне сало рецепт зі спеціями
Інгредієнти:
- сало свіже - 1 кг;
- сіль крупна (можна брати морську) - 2-2.5 ст. л. з гіркою;
- перець горошком - 1 ч. ложка;
- гострий мелений червоний перець - 0.5 ч. ложки;
- часник - 1 головка.
Знадобиться також ступка.
Сало - популярний продукт і улюблений, особливо в Україні. Його пропонують до борщів, його печуть і варять, плавлять і солять. Навіть медики вважають, що шматочок сала (приблизно 10-20 г) допоможе вберегтися від простудних захворювань взимку. А ось як зберегти смак і свіжість продукту? Найкраще засолити його, причому зі спеціями для поліпшення смакових якостей. Якщо у вас вдома хоч зрідка з'являється цей продукт, напевно, ви не раз замислювалися над засолкою. Раніше його солили у вигляді відсутності холодильників, зараз такої необхідності немає, тому, рецепти в основному використовуються для того, щоб отримати просто смачний продукт-закуску.
Для початку нарізаємо шматочками сало (точніше шматками), щоб потім вам було зручніше і солити його і діставати з банки або морозилки.
Потім висипаємо в ступку сіль, червоний перець і перець горошком. Розтираємо цю суміш. Також можна пропустити ці спеції через млинок.
Отриману суміш висипаємо в глибоку тарілку. Кожен шматок «купаємо» в солі, причому треба занурювати в суміш кожну сторону, щільно притискаючи до дна тарілки, щоб на утворився товстий шар солі зі спеціями.
Складаємо засолені шматки на пергамент або в тарілку, додаємо нарізаний часник, перемішуємо, посипаємо рештою суміші солі зі спеціями. Готово!
Зберігати таке сало можна декількома способами: в банку чи в морозилці. У першому випадку сало складається в банку і щільно закривається пластмасовою кришкою, його можна зберігати 2-3 місяці. Перш ніж відправляти сало в морозилку, загорніть його пергаментом або покладіть в поліетиленовий пакет. Зберігайте до 5 місяців. Пам'ятайте, що в результаті у вас виходить дуже гостре сало, тому подавати його бажано, нарізаючи дуже тонко. Ідеально підходить для закусок і зажарок перших страв.
