Цей десерт (коблер) потрапив до нас з-за океану. Рецептів приготування його, як і інгредієнтів, безліч. Об'єднує їх наступне: начинка – знизу, а тісто – зверху. Тісто має бути ніжним або розсипчастим, загалом, таким, щоб «тануло» у роті. З начинки використовуються в основному тільки свіжі фрукти і ягоди, але використовувати персики, наприклад з компоту, теж допустимо.
Рецепт цього коблери – авторський. Ні, ні, не мій, а шеф-кухаря ресторану в місті Едмонтон, що в Канаді. Звуть його класично Джон, а ось прізвище писати не буду, бо не пам'ятаю, а невірно написати не хочу. Дуже рекомендую спробувати ці ласощі, просто впевнена, що ви повернетеся до нього не одного разу.
Отже, що нам знадобиться:
Для начинки:
- 2 стиглих манго;
- 200 гр. клюкви-
- 3 столові ложки борошна-
- стакан цукру (я кладу менше) -
Для тіста:
- Півтора склянки борошна;
- Півтора склянки сахара-
- 100гр. вершкового масла-
- Дві з половиною ложки разрихлітеля-
- 180 гр. вершків не менше 20% -
- Дві столові ложки молока.
P.S. В оригінальному рецепті у фруктову суміш додається півчайної ложки кориці, а в тісто – щіпка мускатного горіха. Але для мене неприйнятно, ні те, ні інше. Корицю не люблю, а мускатний горіх в десерті, як кола в пиві ... Але, це моє, суто особиста думка.
Почистимо і поріжемо на шматочки манго,
виклавши в миску, додаємо туди журавлину,
цукор і борошно (корицю, хто любить). Накриємо поліетиленовою плівкою і відставивши в сторонку, беремося за тісто.
Борошно змішуємо з цукром і розпушувачем.
Масло, яке має бути прохолодним, ріжемо на шматочки і додаємо в борошняну суміш.
Рубаємо масло ножем з довгим лезом до дрібної крихти.
Викладаємо в глибоку миску і додаємо вершки.
Після цього досить енергійно вимішуємо тісто виделкою доти, поки воно почне вільно відділятися від стінок миски.
Якщо ви будете готувати коблер в одній формі для випічки, то злегка змастивши її вершковим масло, викладаємо в неї фруктову суміш. Розкачуємо тісто в пласт завтовшки півтора сантиметра і покриваємо їм фрукти. Але дуже часто цей десерт готують в порційних формочках, значить, цю процедуру потрібно розділити на кількість формочок (8-10).
Верх змащуємо молоком і відправляємо в духовку приблизно на 35 хвилин. Готовність ми визначимо по чудовому запаху, який буде стрімко поширюватися за межі кухні і по апетитною золотисто-коричневої скоринці на поверхні.
Ну ось, тепер можна подавати на стіл. До речі, коблер (принаймні, приготований за цим рецептом) можна їсти і в гарячому і в холодному вигляді. Класичним доповненням будуть збиті вершки або кілька кульок морозива.
Чашечка запашної кави до цього десерту мені здається, буде зовсім не зайвою ...