Різнобарвні котлети з курячого фаршу

котлети з курячого фаршу з гарбузом

Котлети з курячого фаршу в молоці

Інгредієнти:

1. курячий фарш - 700-800 г;
2. білий хліб - 1-2 ломтя;
3. молоко - 500 мл;
4. цибуля -? -1 шт.;
5. яйце - 1 шт.;
6. сир - 150-200 г;
7. сухарі панірувальні - 7-9 ст. о.;
8. соль;
9. перець;
10. зелень;
11. рослинне масло.

Дієтичне м'ясо птиці в котлетах без великої кількості добавок типу картоплі, булки, крупи стає досить сухуватим. Щоб максимально зберегти м'ясний смак, текстуру і при цьому домогтися соковитості продукту пропонуємо приготувати курячі котлети в два етапи. Суть рецепта - швидка прожарка заготовок звичайним способом на сковороді, за якою слідує запікання під сиром в молочній середовищі. Новоутворена рум'яна кірочка з крихти не дозволить котлет втратити форму, а молоко наситить вершковим ароматом і оживляти відсутньою вологою.

Курячі котлети, запечені в молоці під сирною стружкою не тільки ароматні, смачні, але і відрізняються цілком презентабельним виглядом. Таке блюдо впевнено впорається з роллю основного гарячого в святковому меню і стане приємним сюрпризом для буденного вечері / обіду в колі близьких.

Зрізавши кірки, хлібний м'якуш замочують у 70-100 мл молока.

Паралельно фарш змішують зі спеціями, дрібно нашаткованими ріпчастою цибулею і зеленню, наприклад, пір'ям лука, а також яйцем.

Віджавши надлишки рідини, розмочену булку перекладають до м'яса.

Вимісити курячий фарш до рівномірного розподілу всіх добавок і змочивши руки холодною водою, формують овальні або круглі заготовки. Панірують майбутні котлети з усіх боків в мелених сухарях.

Обсмажують в прогрітому маслі на великому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

Напівготові курячі котлети перекладають у жароміцних форму, заливають залишками молока, при бажанні солять, перчать.

Присипавши сирної стружкою і розкидавши порубану зелень, напівфабрикат відправляють в розпечену до 200 градусів духовку. Знизивши позначку до 180 градусів, блюдо запікають 25-30 хвилин.

Подають курячі котлети, запечені в молоці гарячими або теплими разом зі свіжими овочами, хрусткими салатним листям і улюбленим соусом.