Національні страви, прив'язаність до традицій властива всім людям, але в італійців ставлення до своєї кухні особливе. Навіть за кордоном італієць стане обідати тільки в тому ресторані, де вміють правильно готувати спагетті. Але не варто вважати, що італійська кухня - це тільки макарони і піца. В дійсності її різноманітність поширилося по світу і стало основою здорового харчування.
Жителі Італії вважаються великими гурманами по праву - адже вони вибирають для своїх страв найкращі продукти! Гордістю італійської гастрономії стали вина, сири, різновиди пасти, м'ясні вироби, і, звичайно, вишукане оливкова олія. Де ви ще спробуєте спеціальне масло для посилення смаку білого трюфеля! З епохи римських імператорів у італійців збереглася «смачна#187 - традиція - м'ясо готується тільки цілком. Якщо м'ясне рагу ми звикли готувати шматочками, то італійська кухня має на увазі гасити цілий шматок м'яса, наприклад, у томатному соусі.
Це не означає що вони не використовують фарш. Знаменитий соус болоньєзе - це м'ясний фарш, який італійці дуже люблять додавати з спагетті (ну майже як при приготування макаронів по флотськи).
Перш ніж стати настільки вишуканими, місцеві рецепти культивувалися протягом тисячоліть. Може бути, тому страви Середземномор'я здатні надати сонячний блиск будь-якого свята! Основу знаменитої і полезнейшей середземноморської дієти складає як раз італійська кухня зі своїми рецептами овочевих страв, фруктовими салатами і рибних застіллям з фаршированими сардинами, молюсками, омарами, креветками і навіть каракатицями.
Говорити про вишукуваннях кулінарії цієї країни можна нескінченно! Але кухаря «від кутюр#187 - умовно ділять кулінарію Італії на дві частини: «високу», відрізняється аристократизмом, і «кухню буржуа», наступну в основному місцевим традиціям. У різних регіонів країни традиції приготування, так само як і смакові пристрасті досить різняться.
У кожному регіоні є свій сорт вина, особлива візитна картка і гордість його жителів. Навіть найпопулярніша піца має свої особливості і смакові відтінки в різних регіонах Італії. Така палітра вибору визначає статус ексклюзивності. Приміром, вина багатьох регіонів розподіляються між елітними виноторговыми компаніями і мішленівськими ексклюзивними ресторанами всього світу. Ось, що означає ставка на якість, а не на кількість.
Складовими тією життєствердною яскравості, якій повною мірою володіє італійська кухня, слід назвати історію і географію. Історична зв'язок з Францією відчувається у приготуванні випічки і багатьох інших страв, а Середземноморський клімат позначається на триєдності оливок, виноградної лози і пшениці - головних символах життя.