опускаємо червону рибу
У тарілку з супом з червоної риби додаємо зелень (освіжить) і подаємо з чорним житнім хлібом.
Дуже смачне м'ясо осетра в супі. Смакота з червоної риби!
Молочний суп з червоною рибою
Приготований за цим рецептом суп повинен сподобатися не тільки любителям червоної риби, але і тим, хто віддає перевагу солодкуватим відтінків смаку. Погодьтеся, поєднання в першій страві риби з молоком досить незвичайне, нехай воно стане інтригуючим приводом спробувати щось зовсім нове.
Що візьмемо для приготування даного рибного супу:
- набір для ухи (хребет, плавники) з червоної риби вагою 350 гр.;
- 800 мл води;
- 400 мл молока;
- 300 гр. картоплі;
- 1 велику моркву;
- 1 цибулину;
- 1 десертну ложку томатної пасти;
- 3 ст. л. олії пісного;
- сіль.
Очистивши картоплю, нарізаємо картоплю кубиками, як зазвичай на суп або юшку. Затока картопляні кубики водою, варимо до закипання. До вируючому картоплі додаємо шматочки риби з набору для юшки, присаливаем вміст каструлі. Слідом вливаємо молоко. Після закипання до мінімального прикручуємо вогонь.
Одночасно готуємо зажарку, пассеруя на олії подрібнену цибулю, до якого додаємо нарізану шматочками моркву. Коли овочі стають досить м'якими, кладемо томатну пасту і смажимо продукти ще пару хвилин.
Додаємо Зажарку, коли суп закипів з молоком, а картопля і м'ясо червоної риби стали м'якими. Завдяки поповненню засмажки суп набуває апетитний жовто-оранжевий відтінок і більш насичений смак.
Даємо супу під закритою кришкою трохи настоятися, після чого подаємо порційно. Нехай це і не традиційна вуха з достатком лавра і кропу, але трохи свіжої зелені в тарілці не завадить.
